Tlumené světlo, gotické sklepení, atmosféra prohibičních barů 30. let, živá hudba a obsluha, která nevypráví jen o drincích, ale i o lidech a příbězích za nimi. U příležitosti degustace nového koktejlového menu znovu potvrzuje, že tady nejde jen o pití, ale o celý zážitek. 

Příběhy barmana a světoběžníka

Traduje se, že na počátku 20. století sídlilo v domě U Černého anděla (dnešní hotel U Prince) knihkupectví. Pracoval v něm jistý Alois Krcha – mladík, jenž trávil dlouhé hodiny u cestopisných knih a snil o dalekých krajích. Později se do světa skutečně vydal. Nejprve zamířil do Paříže, kde poprvé stanul za barem, následovaly Spojené státy americké, Kuba, Mexiko, Itálie a další země. Nakonec se Alois Krcha vrátil zpátky domů, do Prahy, do domu U Černého anděla. Veškeré své deníky z cest, koktejlové receptury a náčrtky vysněného baru uschoval do truhlice, kterou objevili dělníci o mnoho let později při rekonstrukci domu. Přesto životní příběh Aloise Krchy nadále zůstává zahalený tajemstvím. Zápisky a legendy s nimi spojené se staly základem baru Black Angel’s, který je přesnou realizací Krchova snu o vlastním baru. 

Nalezené deníkové zápisky posloužily barovému týmu Black Angel’s coby inspirace pro tvorbu koktejlového menu. Zatímco to předchozí sledovalo Krchovo mládí a první zahraniční zkušenosti, aktuální koktejlový lístek na něj plynule navazuje příběhem o výjimečném přátelství, které ovlivnilo Krchův osobní a profesní život. Nabídku koktejlů doprovází patnáct kapitol, které hosty provedou klíčovými okamžiky Krchových cest.

Jedním z nich je setkání s gangsterem Al Caponem, které dalo vzniknout koktejlu Scarface Mary. Tato variace na Bloody Mary obsahuje vodku Absolut Elyx, sherry Pedro Ximenéz, rajčatový likér, rajčatovou šťávu, wasabi, med a balsamico. Čajový drink Tea Ceremony oživuje vzpomínku na Charlieho Chaplina a Paulette Goddard. Kombinaci ginu Ki No Bi, yuzu, čaje hojicha a švestkového vína umeshu barmani servírují v čajovém servisu určeném pro dvě osoby, je tedy ideální ke sdílení. Kouř ze suchého ledu jen umocňuje celkový zážitek. V New Orleans se Alois Krcha seznámil s Louisem Armstrongem, na tuto událost odkazuje koktejl The Big Easy – spojení koňaku Henessy V.S., žitné whiskey, Dubonnetu, Amaro Averna a Angostura bitters. Další z drinků, La Serenissima, se vztahuje k návštěvě Benátek a tvoří jej šampaňské Mumm, likér Muyu Vetiver Gris, grapefruit, zelený čaj a máta. Kolekci uzavírá koktejl Chléb – netradiční spojení české whisky Goldcock, likéru Italicus a fermentované chlebové sody.

Střízlivost je trendy 

Nové menu čítá celkem 32 signature koktejlů. Výrazný prostor dostala nealkoholická sekce, která obsahuje šest ryze nealkoholických koktejlů. Hosté mohou ochutnat například Espresso NO!Martini, jehož základem je nealkoholická alternativa Undone No.7 Italian Bitter Aperitif, hořkosladký drink Charm of Dawn obsahující nealkoholický italský aperitiv Crodino, grepovou sodu a rebarboru, nebo ovocné N.A.C, spojení ananasu, zeleného jablka, malin a mandlí. Vzhledem k tomu, že i několik z nabízených alkoholických koktejlů lze připravit také v nealkoholické variantě, mají tady hosté na výběr jednu z nejširších nabídek drinků s nulovým obsahem alkoholu na pražské barové scéně. 

Podle obsluhy nejde jen o reakci na to, že mladší generace dnes pije alkohol méně, ale i o proměnu samotné barové kultury. „Lidé chtějí stejný zážitek jako ostatní u stolu. Dát si něco vizuálně zajímavého a mít pocit, že o nic nepřicházejí.“ A právě mocktaily jako N.A.C. nebo Charm of Dawn, které jsme ochutnali, dokazují, že nealkoholické drinky dnes fungují jako plnohodnotná disciplína, nikoliv kompromis.

„Myšlenka na nové menu vznikla asi před dvěma a půl lety, intenzivně jsme na něm pracovali zhruba poslední půlrok,“ prozradil během degustace manažer Pavel Šíma. S podnikem, který otevřel v roce 2010, je spojený už od samého začátku a do velké míry stojí za podobou Black Angel’s tak, jak jej hosté znají dnes. Ve skupině Bauer Hotel Group, které je bar součástí, pak Šíma působí už dvě dekády. Menu by mělo zůstat hlavní nabídkou přibližně čtyři roky, zatímco sezónní speciály bude bar průběžně obměňovat. Celkově pak barový personál dokáže připravit zhruba dvě stě koktejlů. 

Bar, kde vysedával i Brownův Golem 

Black Angel’s se v posledních měsících dostal do povědomí i díky spisovateli Danu Brownovi. Autor ve své nejnovější knize Tajemství všech tajemství několikrát zmiňuje jak bar samotný, tak Aloise Krchu. Bar tehdy na tento fakt reagoval vytvořením čtveřice speciálních koktejlů – Katherine, The Bridge, Search for the Secret a Inferno. A i když šlo původně o limitovanou záležitost, drinky jsou v nabídce dodnes. Právě v době vydání knihy navíc podnik zažil to, že hosté začali přicházet přímo s Brownovým románem. Přestože se v baru standardně nefotí, tým díky obrovskému zájmu dokonce vyhradil speciální fotokoutek.

Během večera se Šíma rozhovořil nejen o nových drincích, ale i o cestování, fotbale nebo o tom, jaké štěstí mu přináší, že prakticky nepoužívá sociální sítě. A nechyběla ani historka o urně, které si při pozornějším pohledu můžete v baru všimnout. Když Black Angel’s začínal, přinesl ji údajně jeho šéf se slovy, že pokud podnik neuspěje, Pavla spálí a jeho popel uloží právě do ní. Tomu se říká motivace… Jelikož si bar připsal i několik mezinárodních úspěchů, včetně umístění v top 10 nejlepších hotelových barů světa v prestižní soutěži Spirited Awards pořádané v rámci barového festivalu Tales of the Cocktail v New Orleans, a to dokonce pětkrát v řadě, vypadá to, že urna i nadále zůstane prázdná. 

Právě kombinace propracovaných drinků, silného příběhu a lidí, kteří ho umí vyprávět, je nejspíš důvodem, proč se do Black Angel’s lidé rádi vracejí. 

Zdroj: Black Angel’s Bar 

Asi se úplně nemýlíme, když řekneme, že když se pohybujete po Žižkově, obvykle zde jen projíždíte. Nevnímáte ho jako lokalitu, kde byste chtěli trávit příliš volného času. To se snaží změnit dům Radost – který byl donedávna vnímán také spíše jako „komunistický barák“. Ve spolupráci s Aerofilms a festivalem Spectaculare si vzali do parády zdejší sál, který přeměnili v butikové kino, ve kterém si užijete sledování filmu z pohodlného křesla či pohovky a s drinkem v ruce.

Otevření kina Přítomnost je součástí naší dlouhodobé strategie změnit image a názor veřejnosti na dům a lokalitu. Naším cílem je zde vytvořit kulturně-společenské centrum dolního Žižkova. – Martin Louda, dům Radost

Přítomnost je čtvrtým z prostředků oživení domu Radost a celkově jeho okolí. Nejdříve zde otevřeli vyhlídkovou terasu, poté coworkingovou kavárnu s galerií pod kurátorským vedením Chemistry Gallery. Dále oživili prostor pod stadionem Viktorky Žižkov ve spolupráci se Žlutým karavanem, kde se letos odehraje řada žánrově pestrých festivalů, jako například festival Jazz and Wine nebo Landscape.

Přímo v sále se nachází bar, ve kterém si můžete objednat něco k pití či jídlu před projekcí, ale obsluha se vám bude věnovat i během sledování filmu. Sál má v podobě butikového kina kapacitu 90 míst a poskytne vedle filmových projekcí prostor pro koncerty, večírky, degustace, konference, workshopy, poslechové večery či festivaly.

Koncept butikového kina oslovuje diváky, kterým je blízké rčení carpe diem, film vnímají především jako zábavu a během projekce chtějí ochutnat i zajímavé drinky, nebo se lehce navečeřet. Přítomnost oslovuje ale i ty, kteří mají chuť zajít si v noci poslechnout nějakou hudbu, dát si drink dva, a strávit čas v příjemné atmosféře. – Lada Žabenská, ředitelka kina Přítomnost

Unikátní na prostoru je také přítomnost denního světla – skrze okna v sále můžete pozorovat, jak postupuje den, což je příjemné, pokud trávíte v sále například celý den na konferenci. Díky zatemnění se může sál během chvíle proměnit v kinosál i během dne. Sál je navíc „osázen“ květinovými instalacemi od ateliéru Haenke a sezením od společnosti Egoé. Za grafickou koncepcí stojí Matěj Vojtuš.

Každý pátek a sobotu od 23:30 se prostor otevře veřejnosti v rámci večerů s DJs. Důležitým aspektem Přítomnosti totiž je, že se bude přizpůsobovat divákům. A to různými způsoby. V plánu už jsou speciální večery s portálem psychologie.cz, poslechový večer s Českým rozhlasem Vltava či hudební talk show s Karlem Veselým. Pro Jiřího Šebestu ze společnosti Aerofilms to ve spolupráci s Radostí a Spectaculare znamenalo připravit prostor, který v Praze chyběl. Kompletní program na následující dny najdete na webu Přítomnosti. Prodej lístků zajišťuje GoOut.cz. Přítomnost je cashless zónou zajišťovanou systémem společnosti MasterCard, hotovost tudíž můžete nechat doma, prodej bude realizován pouze skrze platební karty.

Zdroj: Aero

Průměrný Čech ročně vypije 14,4 l čistého lihu. Více zvládnou jen v Litvě a Moldavsku. Pro naši republiku je charakteristická také nízká míra abstinence a vysoká prevalence pití nadměrných dávek alkoholu (binge drinking nebo heavy episodic drinking). Na hraně (a za ní) rizikového pití, tedy toho, kdy je užitím alkoholu negativně ovlivněn fyzický i psychický zdravotní stav, se pohybuje asi 1 milion Čechů. Oproti zbytku Evropy zůstává u nás posledních 50 let spotřeba alkoholu téměř beze změny

S tím se rozhodla něco dělat Liga otevřených mužů (LOM), která již několikátý rok po sobě iniciuje kampaň Suchej únor, a to za odborného partnerství Národního ústavu duševního zdraví (NÚDZ), Kliniky adiktologie 1. lékařské fakulty Univerzity Karlovy a Všeobecné fakultní nemocnice (KAD), Národní linky pro odvykání (NLO) a BESIP. Generálním partnerem pro ročník 2020 se opět stala Zdravotní pojišťovna ministerstva vnitra ČR (ZPMV ČR). Kampaň Suchej únor propaguje i Hygienická stanice hlavního města Prahy v rámci svých preventivně-osvětových aktivit na poli oblasti podpory zdraví a zdravotní politiky.

Za rizikové užívání se považuje konzumace 20 gramů stoprocentního ethanolu za den. Půllitr čtyřprocentního piva může mít 16 gramů, dvě deci jedenáctiprocentního vína 17 gramů. V podstatě něco přes jednu skleničku denně je již rizikové pití.

Poslední srovnávací studie Světové zdravotnické organizace (2018) nás ve spotřebě alkoholu na hlavu zařadila na třetí místo na světě. Průměrný Čech podle této studie vypije 14,4 litrů čistého lihu za rok. Poměr ve spotřebě mezi muži a ženami zůstává zhruba 4:1, to je 23,2 litrů u mužů a 6,1 litrů u žen. Společenské náklady nadměrného pití se u nás odhadují na více než 59 miliard Kč ročně. – Ladislav Csémy z NÚDZ

Možná jste se v zahraničí setkali s „dry January“, který zavedli ve Velké Británii – protože tam je spotřeba alkoholu také masivní. My jsme se rozhodli pro své dobro zůstat na suchu v únoru. Nejspíš proto, že je to nejkratší měsíc v roce. Někdo této kampani fandí, bere ji jako výzvu, možnost, kdy pití omezit, ale mnozí ji mají jen za pozérství, obávají se toho (často oprávněně), že po měsíci striktního nepití člověk konzumuje alkohol ve větší míře, aby to dohnal. Ano, na všem je kousek pravdy. Může to být bráno jako mnoho povyku pro nic. Pokud člověk nechce pít, může se tak rozhodnout přece kdykoliv. Nám se tato kampaň líbí, je fajn si to vyzkoušet. A když si holt jednu skleničku nakonec dáme, tak se nebudeme trestat.

Podle zahraničních výzkumů po této zkušenosti zvolní s pitím až 60 procent lidí. Podobné výsledky ukázala i sonda mezi 300 registrovanými účastníky „Sucháče“ v roce 2019. Tři měsíce po akci 52 procent účastníků deklarovalo, že pije alkohol méně než před ní. Dalších 12 procent si absolutní sucho prodloužilo nejméně do května.

A proč se u nás vlastně tolik pije? Hodně to souvisí s kulturou, lehké pijáctví máme v sobě (nemluvě o poctivé české stravě, která si žádá o zapití pivem). I proto se (chvilkoví) abstinenti setkávají s otázkami na jejich zdravotní stav, ženy slýchají, jestli nejsou těhotné apod. Vysoká spotřeba alkoholu je dále zapříčiněna snadnou dostupností (pivo je často levnější jak voda) a tolerancí (ke společenskému užívání alkoholu). Světová zdravotnická organizace chce v budoucnu omezit místa, kde se dá alkohol koupit, zvýšit jeho cenu a omezit reklamy na alkoholické produkty.  

Alkohol je psychoaktivní látka, která má vliv na činnost mozku, a tím pochopitelně ovlivňuje psychické funkce – myšlení, poznávací schopnosti, učení, plánování činnosti, pozornost, motoriku, emoce a další. Dáváte si občas nějaké alko na uklidnění, na usnutí? A víte, že ve skutečnosti kvalitu spánku naopak snižuje?

Když příjem alkoholu omezíte, vaše tělo vám poděkuje. Dlouhodobě se vám zlepší nálada, spánek, pleť, sexuální život, budete víc fit a méně utratíte (aspoň co se pitného režimu týče).  

Věděli jste, že třetina mladých lidí vůbec nepije alkohol? Studie ukazují, že mladí lidé chtějí myslet rychleji, kreativněji a soustředěněji. Tomu všemu pití alkoholu zkrátka nepomáhá, takže jeho spotřeba hlavně mezi mileniály klesá. V posledních letech roste zájem o nealkoholické varianty také v souvislosti s pořádáním společenských a kulturních událostí. Organizátoři různých akcí stále častěji zohledňují potřeby těch, kteří si alkohol nemohou nebo nechtějí dopřát. Na nápojovém menu v podnicích se objevuje čím dál více zajímavých nealkoholických možností – a někde jsou dokonce dále jak u domácích limonád a virgin mojita či piňa colady. Téměř všechny top bary v UK, USA, Německu a Austrálii mají kartu s koktejly z nealkoholických destilátů, s jídly je páruje více než 300 michelinských restaurací.

Možná jste na začátku února zaznamenali existenci pop up baru W/O, který na týden otevřel své dveře vedle restaurace Spojka v Karlíně. Ve Without říkají, že jsou „hrdým dovozcem nealkoholických destilátů do České republiky a podporovatelé uvědomělého pití“. Myšlenka uvědomělého pití začíná rozkvétat po celém světě – 70 % mileniálů se raději chlubí tím, jak dlouho nepili, než naopak. Věří, že „drinky z nealkoholických destilátů jsou chutnou, svěží a vzrušující alternativou alkoholických koktejly, kterou si může dopřát kdokoli a kdykoli, a že se časem stanou běžnou a přirozenou součástí našich večírků, oslav, schůzek a tahů.“

Nejsme žádní zarytí bojovníci proti alkoholu, ba naopak, sami si rádi dáme dobrý drink, ale nelíbí se nám, že když se někdo rozhodne z jakýchkoli důvodů nepít, je ve společnosti terčem různých vtípků. – Lukáš Prokop (ředitel společnosti Without)

Je škoda, že pop up bar v Karlíně fungoval jen tak krátce, ale pokud byste jejich originální a chutné drinky, u kterých občas skoro nepoznáte, že v nich není alkohol, protože nepostrádají alkoholový „kick“, chtěli ochutnat, zajděte do pražského Hemingway Baru, od jehož barmanů receptury koktejlů pochází.

Vyzkoušejte online test nezávislosti.

Pokud je ve vašem okolí někdo, kdo se potýká se závislostí na alkoholu, nebo s ní vy sami máte problém, nebojte se kontaktovat Národní linku pro odvykání. Ta poskytuje bezplatné služby na pomoc se závislostí na alkoholu, kouření, hazardních hrách nebo nelegálních látkách. Volat můžete na číslo 800 350 000 vždy od pondělí do pátku mezi 10. a 18. hodinou. Linka je anonymní.

Zdroj: Pixabay, W/O

Centrálním bodem celého interiéru je samozřejmě bar s tradičními židličkami namořenými do odstínu tmavého palisandru. Jako zajímavý designový kontrapunkt byly použity industriální ocelové držáky na sklenice, které výborně kontrastují s použitými vintage prvky. Zemité tóny jen podtrhují stylovou atmosféru a podtrhují maskulinní výraz celého prostoru, který dává jasně najevo, že hlavní klientelou jsou „praví chlapi.“

Milovníci piva mohou posedět buďto na baru, nebo na míru vyrobených lavicích teakového masivu, které připomínají posezení na proslulém Oktoberfestu. A řada chromovaných píp s nejrůznějšími druhy piva dozajista potěší nejen milovníky piva, ale také oko návštěvníků, protože skvěle zapadá do celkového konceptu tohoto podniku. Zvenčí nenápadná budova strohých tvarů v sobě zkrátka skrývá ráj milovníků piva a je ideálním místem pro posezení s přáteli či známými nad sklenicí zlatavého moku.

Poděkování a zdroj fotografií: HUMÁ DESIGN + ARCHITECTURE

Anonymous

Poznávacím znamením baru, který najdete zastrčený v atriu historické části Prahy v ulici Michalská 12, je stejnojmenná maska. Majitelé David a Filip se inspirovali v jejich oblíbeném filmu “V for Vendetta” a v podobném stylu zařídili interiér podniku. Vychutnat si zde můžete lahodné drinky a příjemnou atmosféru doprovázenou elektro swing/ jazz hudbou. Rukopisem baru je příprava a následné podávání koktejlů.

Black Angels’s Bar

Black Angel’s Bar je postaven ve stylu prohibičních podniků 30. let typu tzv. „public house“, kde se lidé všech společenských vrstev potkávali se svými známými, přáteli, aby po těžkém dni v práci potěšili ducha sklenkou dobrého drinku, jež byl v té době zcela nepochopitelně zakázán.
V druhém suterénu hotelu U Prince na Staroměstském náměstí očekávejte prvotřídní servis šéfbarmana Pavla Šímy, detailně připravený nápojový lístek a personál oblečený v dobových šatech. Ne náhodou je tento podnik řazen mezi TOP hotelové bary na světě.

Bar and Books

Newyorský řetězec, který najdete na dvou místech v Praze, nabízí svým hostům ryze gentlenmanské prostředí. Destiláty špičkové kvality a doutníky (včetně vlastní produkce) se nachází v Týnské uličce a v Mánesově ulici na Vinohradech. V prostorech vévodí tlumená světla, kožená křesla a menší stolečky nechávající přesto dostatek soukromí. Jejich specializací je whisky, ale na výběr máte rovněž výběrové šampaňské a kvalitní rozlévaná vína.

Hemingway bar

Loňský vítěz soutěže Czech bar Awards 2014 je klasickým koktejlovým barem inspirovaný Ernestem Hemingwayem. Na adrese Karolíny Světlé 26 se vám dostane nejširší nabídka absinthů v České republice a rovněž slušná nabídku rumů. Hostům připravili i speciální “tasting experience”, což je ochutnávka několika rumů s kouskem čokolády, ořechy a sušeným ovocem. Maximální servis zaručen.

Tretter’s

Matador mezi pražskými koktejl bary a následovník rodinné barmanské a gastronomické tradice. Tak nějak bychom mohli popsat bar V Kolkovně, jež se nás svým prostředím a kultivovaností snaží přenést zpátky v čase do Paříže a New Yorku. Mezi dvěma stovkami vynikajících koktejlů, připravovaných odborně vyškolenými barmani, jsou jak klasické, notorické známé chutě, tak ale i receptury, jež v Tretter’s sami vymysleli.

Zdroj: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12,