Párování vol. 4

Léto ve vršovickém KRO je věnované po-upům, spolupráci se spřátelenými kuchaři a kuchařkami a speciálním pokrmům. Srpnové Párování se ponese ve znamení grilování a vinobraní. Ochutnáte speciály pod taktovkou Big Smokers, burčák a víno z Alma Wines. Akce se koná ve čtvrtek 28. srpna od 16 hodin. S vrcholem letní sezony se můžete těšit na velký gastronomický zážitek. Grilovací masteři z Big Smokers přivezou kromě grilů i pojízdnou udírnu a připraví vám grilované ústřice, Andouille klobásy, čerstvě vyuzené hovězí briskety či bůček. To vše doplněné pečivem z KRO Bakery.

Na osvěžení bude k dispozici frozé (vinná ledová tříšť) nebo můžete ochutnat čerstvý burčák či novinku, víno Blanc 24, které je nově k dostání v limitovaných plechovkách z Alma Wines. Na místě budou i další lahve z vinařství Krásná Hora. Jezení a popíjení si můžete zpestřit lisováním hroznového moštu na ručním lisu.  Akce je okořeněná DJ sety – o hudbou k tanci i poslechu se tentokrát postarají DJ Jonas Paul a DJ Jeffology z Champion Sound. Přijďte zažít jedinečnou atmosféru, kterou Párování má. Sérii zakončí pop-up 25. září, který bude v režii vinného baru Dany’s Wine spolu s týmem Sugo pasta baru.

Kobliha už i na pražské adrese

Ve Vršovicích ještě zůstaneme. V tomhle hoodu se teď asi budeme vyskytovat častěji. A to proto, že sem z Brna dorazila vyhlášená Kobliha. Smaženou dobrotu z kynutého těsta zde připravují s hravostí a zručností. Je libo koblihová variace na tiramisu, borůvkové knedlíky nebo třeba Kinder Maxi King? Nabídka se až na výjimky mění každé roční období a Prahu čeká výběr toho nejlepšího, co za roky fungování v Brně vyzkoušeli.

Káva, brunch a květiny 

Od doby, co je v rekonstrukci, na náměstí Jiřího z Poděbrad netrávíme sice tolik času, co dřív, to ale neznamená, že bychom si nechali ujít návštěvu dalšího podniku party z Kolektoru. Když před dvěma lety rozhodla Česká pošta o uzavření tří stovek svých poboček, uvolnil se také prostor, ve kterém se zabydlelo bistro Blumery. Pro název se majitele inspirovalo německé květinářství. Květinám a romantice vzdávají hold i tady. Od podzimu chtějí servírovat romantické večeře. Na brunch si sem ale zajít už můžete. Z kuchyně k vám doputuje omeleta s vepřovým bůčkem nebo s omáčkou beurre blanc, masový i portobello burger či sabich s pečeným lilkem. Nechybí dobrá káva, matcha, chai latte. Objednat si můžete i naturální víno a barmani ladí míchané drinky.

Na interiéru spolupracovali se specialisty na takzvanou zážitkovou architekturu a scénografii ze studia Cirque.Menu, se kterým se už dřív podíleli například na organizaci předloňské after party Designbloku. Po skončení rekonstrukce náměstí plánují využít i zatím nedostupný park, kde chtějí pořádat ochutnávky vín, cuppingy nebo grilovačky.

Virální sendviče

Dan Dang a Andy Do mají u Staroměstského náměstí populární zmrzlinový hotspot Taiyaki. Teď přidali trochu pohodovější místo na brunche. Inspirovali se korejským sendvičovým řetězcem Eggdrop a u náměstí Jiřího z Poděbrad otevřeli vlastní verzi Bbred. Podnik se během pár dnů stihl stát hitem sociálních sítí. Dáte si zde sendviče z brioškového toustového chleba plněné krevetami, marinovaným hovězím masem nebo avokádem doplněné o omáčky. V nabídce je i sladká verze. K pití jsou tu kromě kávových klasik k dostání také korejské „kávové dezerty“, jako tiramisu latte, broskvové americano či matcha latte s vanilkovou zmrzlinou. Z Jižní Koreje si dovezli i výstřední vizuál. Kromě velkého sendviče na zdi se nám fakt líbí jejich „tousťáky“  na ubrousky. 

Zaostřeno na kachny 

Hravou Asii přináší ve své další restauraci i Štěpán Návrat, který stojí za PRU58, Benjaminem nebo Café Buddha. Mezi Karlovým a Palackého náměstím otevřel Katchi, kde se zaměřil na japonské techniky a kachny. Ale dáte si zde i steak nebo řízek. A dále třeba chobotnici či arancini – smažené rizotové koule s fermentovanou pikantní kimchi omáčkou. Své kuchařské umění zde předvádí vítězka první řady Hell’s Kitchen Sierra Holanová. Její kuchyně staví na pěti elementech: Salt. Acid. Spice. Texture. Passion. Katchi se nesnaží být „fine dining“ – ale je výjimečné, netradiční a zábavné.

Na zelené vlně

Matcha teď trenduje (a dochází) a nás vůbec nepřekvapuje, že vznikl další podnik, který se specializuje na drinky z opěvovaného zeleného prášku. Na Opletalově se vyloupl JUN matcha bar. Kromě klasické neochucené krémové matchy zde dostanete třeba mix s jasmínovým čajem, verzi s yuzu tonikem nebo s krémem na buchtičky se šodó. V době psaní tohoto článku zrovna čerstvě skončil zkušební provoz a podnik je dočasně uzavřený, aby doladil, co je třeba. Takže si ho můžete zatím připsat na seznam a při čekání vyrazit třeba do žižkovského Sensu cafe, kde podobná uzavírka před nějakou dobou naopak skončila – na což jsme se už opravdu těšili, protože tohle místo můžeme jedině doporučit. 

Zpomalení a chuť přítomnosti 

Od začátku května jsou Vinohrady bohatší také o koktejlový podnik. V Budečské ulici si svůj bar otevřel Tomáš Melzer. V Taigen ukazují, že život není jen o práci – mají otevřeno jen čtyři dny v týdnu, a to od osmi hodin večer pouze do jedné. A současný trend slow living bar vyznává i na svém Instagramu, který je plný poetických příspěvků, fotografií květin či lesa. 

Koktejlová nabídka v rozsahu devíti až dvanácti drinků se bude obměňovat průběžně podle sezónní nabídky surovin a zásob těch, které Melzer zpracuje na široké spektrum domácích ingrediencí, od cordialů přes shruby až po likéry. Domácí výroby jsou i pickles, které jsou k drinkům nabízí spolu se sýry, klobásami, oříšky a dalšími barovými pochutinami. 

Na konci února se v Nové radnici na Mariánském náměstí v Praze otevřelo zrekonstruované bistro. Prostory nově otevřeného bistra jsou vzdušné, čisté, v kombinaci dřeva a bílé barvy. Interiér respektuje kontext významné staré budovy a je vybaven nábytkem českých výrobců. Podnik je otevřen po 6 měsících rekonstruování a nadále funguje pod název „Bistro na Nové radnici“.

Interiér nového bistra na pražském magistrátu je navržen jako světlý, čistý a otevřený prostor, který respektuje kontext významné historické budovy. Základní použité materiály jsou přírodního charakteru s důrazem na využití tradičních technologií a stavebních postupů. Práce s jemným ornamentem, který nenápadně lemuje zóny výdeje a sezení, odkazuje na řemeslnou zručnost a komplexní pojetí interiérů celého objektu,“ vysvětluje architekt Vítězslav Danda ze studia edit!

Bistro na Nové radnici je otevřené od pondělí do pátku. Zaměstnávat bude i lidi se zdravotním postižením, které chce přirozeně integrovat do sociálního života, z něhož jsou bohužel často vylučováni.

edit!

Studio edit! bylo založeno v roce 2011 Vítězslavem Dandou, Ivanem Borošem a Jurajem Calajem. Při práci je kladen důraz nejprve na důkladnou analýzu zadání, jejíž výstup se následně stane důležitou součástí samotného návrhu. Práce studia zahrnuje projekty různých měřítek, od urbanistických konceptů až po návrh atypického mobiliáře. Architekti se nebojí ani netradičních zadání, mezioborové spolupráce či experimentů. Mezi realizace studia edit! patří například projekt revitalizace veřejných prostranství na Praze 3, projekty bytových domů pro Prahu a Berlín, interiér baru Cobra a kavárny Místo, ale také koncept interiéru restaurací La Bottega.

Tak co, už jste bistro navštívili?

Také klasičtější restaurace se rozrostly, a tak si v centru Prahy můžete dát pokrmy od výborných čínských nudlí až po klasickou domácí kuchyni. Na co se ale budeme v článku zaměřovat je nejenom výborná chuť, ale také cenová dostupnost!

• Wokin 

thajská restaurace 

Restaurace zaměřující se na thajské jídlo, kde jsou pokrmy připravovány čerstvě a během pár minut přímo před vašima očima. Ve Wokinu si jídlo sami namixujete – máte tak na výběr mezi nudlemi a rýží, dále volíte mezi masem či tofu (verze pro vegetariány jsou vždy vítané), poté je na řadě zelenina a nakonec omáčky a posypy.

Místo nudlí si můžete dopřát čerstvý salát, jehož cena se pohybuje kolem 125 korun a pro velké vyhladovělce mají i netradiční předkrmy za 55 korun.

• Proti Proudu 

bistro 

Super moderní, krásné a netradiční bistro v centru Prahy. Tady si můžete dát od snídaně, přes obědy až po netradiční a výborné dezerty. Ceny se pohybují kolem 100 korun za plnohodnotné jídlo – saláty, sendviče …

• Louver 

restaurace 

Výborná restaurace v centru Prahy kousek od Národní třídy, která na vás dechne Francií. Výborné snídaně, obědy, večeře … Od polévek, sytých mastných jídel, přes saláty, svíčkovou se šesti až po ovocné lívanečky … V Louveru mají navíc denní nabídku a velké množství dezertů a nápojů. Ceny se pohybují kolem 130 korun.

• Boulevard 

bageterie

Boulevard je známý pro milovníky baget! Můžete si zde dát opravdu veliké množství nejrůznějších baget ze stále nabídky, ale také těch sezonních. Mimo baget si pochutnáte také na polévkách, salátech, sendvičích … výběr je veliký a příznivé ceny také. Bagety se pohybují kolem 89 korun a cena za menu kolem 140 korun. Navíc Boulevard má hned několik poboček nejenom v úplném centru Prahy.

• Česká kuchyně (Havelská koruna) 

restaurace 

Chcete se najíst dobře, levně a jako za starých časů z filmů pro pamětníky? Restaurace se nachází v těsné blízkosti Václavského náměstí a ceny jsou opravdu nízké. A to ne v závislosti na špatné kvalitě, ba naopak! Jídlo je tu opravdu dobré, kvalitní a čerstvé. Na výběr je obrovské množství pokrmů z klasické české kuchyně „jako od babičky“. Oběd se pohybuje kolem 60 korun.

Tak kam vyrazíte?

Zdroje: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Moderní české bistro, jak se píše i na oficiálních stránkách podniku, není otevřené ještě ani celý rok (podzim roku 2016), ale je jasné, že i když je v Pohlreichově podnikatelském rybníčku nováčkem a ještě navíc sousedí s proslulým Imperialem, nebude pro něj těžké se zavedenějším a známějším společníkům vyrovnat.

Otevřeno je každý den již od 7 hodin, tak neváhejte a zkuste si tam zajít na snídani, kterou podávají až do půl 11. Není nic lepšího, než nastartovat nový den plnohodnotným jídlem. Nicméně já jsem se tam vydala na oběd a pokud bych upřednostňovala masový pokrm, skutečně bych měla problém si vůbec vybrat – tolik lákavých jídel. Během pracovního týdne nabízejí klasické polední menu, ovšem o víkendu nikoliv. To vás však nesmí odradit, pořád je z čeho vybírat a nemám na mysli pouze jídla, ale i nápoje.

Vyzkoušela jsem Čočku z Puy s pošírovaným vejcem, zeleninou a bylinkovou omáčku. Neměla jsem slov. I když se ve mně asi na několik sekund ozvala nepříjemná, typicky česká předpojatost vůči na první pohled malé porci jídla na talíři, ve skutečnosti to bylo naprosto dostačující. Snad poprvé v životě jsem měla pocit, že jsem se najedla tak akorát, a to doslova! Spolu s domácí jablečnou limonádou se sorbetem byly kombem, ze kterého se člověku chtělo hlasitě mlaskat spokojeností – škoda, že nejsme v Japonsku! Měla jsem možnost ochutnat i jiný nabízený vegetariánský pokrm – Hříbkové soufflé s lanýžovými nočky. A bylo to nepopsatelné. I když nejsem ten typ, co si ve stejném podniku dává stále to stejné, osvědčené jídlo, tak tohle, to bych si rozhodně dala podruhé… potřetí… atd. No a protože jsem nemohla odejít bez finální tečky – dezertu – vybrala jsem si tartaletku s vyšlehaným tvarohem a lesním ovocem. Nejdříve jsem si říkala, že jsem měla velké oči, bože, jak ta byla velká, ale stačilo jediné sousto… žádná přehnaně přeslazená kostka cukru. Vyvážené chutě mírně kyselých kousků ovoce, jemného a nadýchaného tvarohu na křehkém těstu.

Kuchyně, kterou tu vaří je rozmanitá, pokrmy jsou původem například z Rakouska, Maďarska, severní Itálie, ale především od nás. Výhrady mohou mít někteří k cenám, které opravdu nejsou lidové, ale na druhou stranu, dnes již žijeme v době, kdy si je snad každý vědom toho, že za skutečně kvalitní a dobré jídlo je nutné si připlatit.

Zdroj: 1