Pokud znáte některé raw tyčinky, které jsou dnes běžně k dostání snad ve všech obchodech s potravinami, určitě také víte, že se nejedná o zrovna levnou pochoutku. Proč si je tedy neudělat doma? Nejen, že budete přesně vědět, co a kolik jste si tam přesně dali, ale ušetříte i pár korun. Zkuste třeba moje oblíbené raw čokoládovo-oříškové bary s chia semínky.

Ingredience:

1 hrnek datlí

40g 70% čokolády

2 lžíce neslazeného kešu másla

1 lžíce mandlí

1 lžíce chia semínek

Všechny suroviny vložíme do mixéru a mixujeme tak dlouho, dokud se vše nespojí do hmoty, kterou bude možné tvarovat. Na vytvarování můžete použít jakoukoli formu, která se vám bude líbit. Protože jsem doma nenašla takovou, která by odpovídala tomuto množství, použila jsem pečící papír a tvarovala za pomoci lžíce. Poté už jen stačí dát to přibližně na hodinu do lednice ztuhnout. Nakonec jsem ztuhlý plát rozkrájela na 6 stejně velkých barů.

Můj tip: protože mám doma přebytek sušené levandule, přidala jsem navíc hrst k ostatním ingrediencím, levandule a čokoláda totiž tvoří silné kombo.

Tak dobrou chuť!

Chia patří mezi tzv. superfoods, kterým jsem se již věnovala v jiném článku, proto není nutné se touto tematikou zabývat znovu a raději se pojďme věnovat této plnohodnotné komplexní potravině.

Tato rostlina byla velice důležitou potravinou již pro starověké jihoamerické civilizace Mayů, Aztéků i Inků. Proto bývají její semena mimo jiné označována jako jídlo aztéckých běžců a válečníků. Ti si ji cenili pro schopnost dodávat tělu velké množství trvale udržitelné energie. Proto jsou i dnes využívány jako zdroj energie při fyzické zátěži – odtud pochází jejich další označení runner foood, protože jsou schopny dopomoci k prodloužení výdrže a vitality při dlouhých běžeckých výkonech.

Pro Maye bylo slovo „chia“ označením síly, odtud tedy pochází jejich pojmenování. Mayové se dokonce domnívali, že jim tato olejnatá semena poskytují téměř nadlidskou sílu a moc. V nehostinných horských podmínkách v kombinaci s poměrně teplým podnebím pro ně byla ochranou před dehydratací – mají totiž vysoce hydrofilní vlastnosti, tzn. schopnost vázat na sebe vodu (svůj objem dokáží zvětšit až 12krát). Při kontaktu s tekutinou se kolem nich začne vytvářet jemná gelová vrstva. Čím déle jsou v tekutině, tím více se spojuje gelová vrstva a vzniká kompaktní a lehký gel. Díky této vlastnosti dodávají tělu tekutiny průběžně. Svými mimořádnými schopnostmi jsou také vhodnou potravinou pro diabetiky, protože gel vytvořený v žaludku po jejich požití snižuje hladinu cukru v krvi tím, že zpomaluje přeměnu sacharidů na glukózu.

V těchto drobných zrníčkách nalezneme velké množství člověku prospěšných látek:

• nenasycené mastné kyseliny Omega-3
• bílkoviny
• vlákninu – 2x více než obilné vločky
• antioxidanty – 3x více než borůvky
• fosfor, hořčík, železo, draslík
• vápník – 5x více než mléko
• vitamíny A, B1,B2, B3, B9, B12, C
• proteiny aj.

Využít se dají takřka úplně do čehokoliv, do smoothie, koktejlů, jogurtu, slaných i sladkých jídel, při pečení atd.

Chia semínka jsou vhodná pro každého bez výjimky – děti, těhotné a kojící ženy, vegetariány, vegany, celiaky (neobsahují lepek), diabetiky, sportovce a v neposlední řadě také pro ty, kteří se snaží zhubnout. Vláknina obsažená v semínkách snědených před jídlem omezuje chutě svými sytícími vlastnostmi, zamezuje tedy přejídání. Proteiny jsou zase stavební látkou pro tvorbu a udržení svalové hmoty.

Na závěr jedna food inspiration s využitím chia semínek – kokosový chia pudink podle receptu známé food bloggerky Kitchenette.

Zdroj: 1, 2, 3