Ajala Chocolate je česká čokoládovna, která od svého vzniku sází na poctivé řemeslo a nejkvalitnější kakaové boby pocházející z ekologicky udržitelných farem. Čokoládová manufaktura vznikla v roce 2014 v Brně a vyrábí výběrovou čokoládu tzv. bean to bar. To znamená, že svou čokoládu vyrábí přímo z kakaových bobů dohledatelného původu (nerozpouští předem připravený čokoládový mix, což je běžný postup většiny čokoládoven), ručně, na jednom místě od pražení bobů přes mletí a temperování až po balení.

„Stroje používáme především na mletí kakaové hmoty, to by bylo ručně hodně náročné, ale i zde jdeme kombinací staré metody mletím na žulových kamenech a moderních přístupů pražení. Od vzniku hmoty ale jde především o ruční práci, všechny čokoládové tabulky jsou ručně odlévané a ručně balené do dvou vrstev obalu,“ přibližuje Filip Teplý, zakladatel Ajaly.

Probuzení

Filip byl dříve spolumajitelem grafického studia, kde ve své manažerské roli víceméně vyhořel. Chtěl najít nový směr. V té době mu kamarád dovezl čokoládu z Guatemaly. Nemohl na její chuť zapomenout a v Česku podobnou nesehnal. Začal ji tedy před jedenácti lety společně se svou tehdejší ženou Sylvií sám vyrábět. 

„Vždy mě bavila vizuální stránka věcí, proto jsem měl i grafické studio. Podnikání pak přišlo přirozeně, protože mě baví tvořit a budovat něco vlastního. A nakonec jsem se dostal k čokoládě – což je spojení estetiky, řemesla a skvělé chuti,“ doplňuje Filip. 

Aktuálně má Ajala (v mayštině probuzení, pozn. red.) tým o třiceti lidech a v nabídce více jak dvě desítky různých čokolád, horkou čokoládu, lískooříškový krém nebo ovoce či oříšky v čokoládě. Naprostá většina sortimentu je v BIO kvalitě, bez aditiv, palmového oleje. Na doslazování používají sušenou třtinovou šťávu, tzv. panelu. Kvalitní čokoláda by měla ideálně obsahovat jen kakaové boby a nějaký druh sladidla. „Víc nepotřebuje. Čím je její složení delší, tím je to podezřelejší.“

Kvalitu čokolády několikrát posoudily i chuťové buňky odborníků. V létě 2016 se klasická tmavá čokoláda Ajala umístila na druhém místě ve své kategorii v evropském kole nejvýznamnější čokoládové soutěže European bean to bar competition. V roce 2018 přidala jednu stříbrnou a dvě bronzové medaile ve stejné soutěži. V roce 2022 si Ajala odvezla tři bronzové medaile z European chocolate awards a k tomu stříbrnou z Great Taste, světové soutěže, které se přezdívá jídelní Oscaři. „Taková ocenění nám pomáhají budovat důvěru u zákazníků a otevírají dveře k novým spolupracím, zejména v zahraničí.“

Chutě domova

Už od svého vzniku Ajala říká, že navazuje na prvorepublikovou čokoládovou tradici, kdy Česko bylo třetím až pátým největším producentem čokolády na světě. Na tuto tradici odkazuje svými obaly, na kterých spolupracuje s tiskařským a restaurátorským studiem Calico. Nově nabízí svou první plněnou čokoládu. 

„Chceme ukázat, že skvělé chutě jsou i u nás a není nutné kopírovat něco, co už někdo jiný vymyslel. Vzali jsme proto pro Česko tradiční ingredience a naplnili jimi naši mléčnou čokoládu a výsledkem je originál, ze kterého by mohli být nadšení i v Dubaji,“ představuje novinku v sortimentu Filip, který je autorem receptury Staročeské čokolády. S kousnutím do tabulky tak ucítíte vlašské ořechy, mák, višně a med. 

Obchod v srdci Brna

V únoru Ajala otevřela svou první kamennou prodejnu a showroom v Brně. „O otevření vlastní prodejny jsme uvažovali už delší dobu. Naše čokolády jsou sice dostupné v různých obchodech a hlavně v našem eshopu, ale chtěli jsme mít místo, kde bychom mohli návštěvníkům nabídnout nejen možnost nákupu, ale i hlubší zážitek – ochutnávky, workshopy a možnost seznámit se s procesem výroby. Plánujeme i méně tradiční degustace, jako je párování čokolády s vínem nebo kávou. Připravujeme i limitované edice dostupné jen na místě. Ty by měly zároveň fungovat jako takový lakmusový papírek, abychom poznali, jak na novinku budou nejspíš zákazníci reagovat, protože spousta našich novinek je opravdu zvláštních a reakce lidí na ně se těžko odhadují.“

V sortimentu najdete čokoládu s mořskou solí (dlouhodobý bestseller, pozn. red.), kokosem či whisky, ale také s netradičními příchutěmi jako chleba nebo třeba Rauš, energetický nápoj s bylinami na bázi horké čokolády. 

Rekordní rok

„Rok 2024 byl rekordní a doufám, že 2025 bude taktéž. Rosteme, rozšiřujeme tým a cítíme potenciál v exportu do dalších evropských zemí.“ Těší je pozitivní zpětná vazbu od zákazníků, kterou dostávají i přes zdražení čokolády, které souvisí s vyšší cenou kakaových bobů. „Ovlivnilo nás to, i přesto, že nenakupujeme komoditní kakao, ale výběrové. Ta cena šla nahoru násobně, což se bohužel projevilo i v ceně našich čokolád.“

Filip se do čokoládového byznysu vrhl jako samouk a je si vědom, že je stále co se učit. „V čokoládě je stále co objevovat – ať už jde o nové fermentační techniky, nebo práci s různými druhy kakaa. Chci se dál učit a posouvat Ajalu i českou čokoládovou scénu kupředu,“ uzavírá Filip Teplý. 

Zdroj: Ajala Chocolate

Okénka ke kráse

Adventní kalendář Douglas v sobě skrývá 24 dekorativních produktů či doplňků k líčení, které potěší vás i vaše blízké. V jednotlivých okénkách postupně najdete must-have produkty z dekorativní či pečující kosmetiky. Objevíte tak nové pomocníky pro vaši beauty rutinu, se kterými skvěle vytvoříte i kompletní štědrovečerní make-up. Radost si mohou udělat i pánové s adventní kolekcí pro muže. 

Domek plný dobrot

Müsli, Mixitky, oříšky, kaše, preclíky… v půlmetrovém adventním kalendáři od Mixit najdete hned 26 překvapení (dvě krabičky navíc se otevírají na Mikuláše a Štědrý den) ve formě toho nejlepšího ze sortimentu značky. A nechybí ani novinky (např. Créme boule plné výtečného krému z italských lískových oříšků). Tohle je láska na první křupnutí. Každá vyloupnutá krabička vám udělá radost hned dvakrát. Na zadní straně skrývá bytečky tohoto vánočního domu, které můžete pomocí přiložených nálepek vybavit nábytkem a obyvateli. Zabaví se tak celá rodina. Kalendář je k dispozici také ve veganské variantě bez lepku. 

Advent konečně v chillu

Snad každý toužíme po odpočinku. O krok blíže k vědomému relaxu budete s Mamellu 24. Tento poněkud netradiční adventní kalendář je plný CBD a voňavých vykuřovadel. Je vyrobený z recyklovatelného papíru a veškerý jeho obsah je veganský a získaný etickým způsobem. Ilustrace designového kalendáře se zhostila ilustrátorka Barbora Idesová, která povýšila klasický adventní kalendář našeho dětství, plný čokoládek, na novou úroveň. Mamellu je mladá značka přírodních CBD produktů, která je ze 100 % vlastněna ženami a je průkopníkem českého ženského Weed businessu. Značka si klade za cíl šířit osvětu o přínosech CBD konopí na duševním zdraví a v přirozeném vnímání sebe samých. 

Vychutnejte si vánoční čas se šálkem čaje

Objevte voňavé kouzlo bylinek, koření a radosti v šálku kvalitního a chutného čaje. I letos Sonnentor přichází s adventním kalendářem. Na každém sáčku na vás čeká milá básnička, která vám chvíle s horkým čajem ještě více zpříjemní. Mezi bio čaji, ze kterých cítíte čerstvost a péči sotva otevřete balení, najdete takové, které vám zklidní mysl a usnadní spánek, dodají dobrou náladu a samozřejmě bohatou porci skořice. 

Pro milovníky kávy 

Také si nedokážete představit den bez kávy? Nadělte si adventní kalendář od Kofio a pražírny The naughty dog, který obsahuje ta nejlepší výběrová zrnka pražená na filtrovanou přípravu. Chutná káva skvěle doplní dezert ve formě cukroví. 

Pečující dotek přírody

Adventní kalendář od Kneipp vám na každý prosincový den nachystá milé překvapení. Čeká na vás sada 24 koupelových a masážních olejů, sprchových gelů, tělový peeling, soli do koupele, tělové mléko, balzám na rty nebo krémy na ruce (nechybí ani produkty z řady Good Night, o které jsme více psali v říjnovém článku). Ať už tedy otevřete kterékoliv okénko, budete mít okamžitě lepší den. Pečujte o sebe. 

Lahodnost horké čokolády 

S Whittard adventním kalendářem plným horké čokolády bude čekání na den D mnohem jednodušší! V každém okénku najdete dva sáčky, můžete si tak čokoládu vychutnat s vaší drahou polovičkou, někým z rodiny nebo si jednoduše dopřát porci navíc (protože čokolády není nikdy dost). Kalendář obsahuje i nové limitované příchutě. Pokud preferujete čaj, omrkněte i druhý kalendář značky. 

Adventní bomba 

Tip pro velké fandy barevných a voňavých koupelí a hlavně kosmetické značky Lush. Tento adventní kalendář je jednoznačně největší investicí z těch, které jsme vybrali, ale znáte to – když milujete… Ukrývá 24 +1 produktů speciálně vybraných tak, aby vám přinesly radost každý den nedočkavého odpočítávání do Vánoc. Vedle několika koupelových bomb a pěn, mýdel a další pečující kosmetiky v něm najdete i 4 exkluzivní produkty, které jsou k dostání speciálně pouze v tomto kufříku z limitované edice, který navrhlo studio ARTHOUSE Unlimited – můžete si v něm své Lush produkty či jiné poklady uschovávat i po Vánocích. 

Hřejivá a voňavá atmosféra 

Někomu nestačí zapalovat svíčku jen o adventní neděli. Pro ty, kteří milují (minimálně stejně jako my) vonné svíčky, doporučujeme adventní kalendář nebo adventní knihu od Yankee Candle. 

Kalendář pod hvězdným nebem

I letos kosmetická značka Yves Rocher připravila adventní kalendář. Péče o pleť, tělo a vlasy, make-up a parfémy – nechte se okouzlit nejprodávanějšími produkty a novinkami z vánoční kolekce, jejichž lahodná vůně vám zpříjemní čekání na Štědrý den.

Zdroj: archiv značek, Unsplash