Knihkupectví Kosmas nám k recenzi zaslal kuchařku plnou nízkosacharidových receptů, které pomohly jejím tvůrcům, Katie a Giancarlovi Caldesi, zmírnit příznaky cukrovky a shodit několik kilo. Kuchařka krom receptů nabízí i několik článků zaměřených na výživové hodnoty a stravovací plán, který má pomoci k redukci váhy či jejímu udržení.

V první řadě musíme ocenit provedení kuchařky. Kniha je přehledná, u receptů nalezneme přesné gramáže potravin, výpočet energetické hodnoty pokrmu i fotografie, které jsou velmi kvalitně provedené. Samotné recepty jsou rozdělené do pěti kapitol- Bez vaření, Vejce vcukuletu, Jednoduchá jídla, Pro spoustu hladových krků, Delikátní recepty. Výhodou všech receptů je, že jsou hotové do třiceti minut. Nemusíte tedy dlouze stát u plotny, ale pokrm připravíte rychle. Proto je snadné si jídlo připravit do krabičky a vzít si ho do školy nebo do práce. A právě o to tvůrcům jde, připravit taková jídla, která budou bavit vařit všechny bez rozdílu na časové vytížení. My v redakci vyzkoušeli několik receptů, ale nejvíce můžeme doporučit Nudlový salát s pikantním tuňákem. Skvěle se hodí jak na oběd, tak na večeři. Zkuste si ho uvařit i vy!

Na jednu porci budete potřebovat:

2 najemno nakrájené jarní cibulky

1 balení nudlí shirataki nebo kanjakových nudlí

2,5 cm oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru

malá, najemno nasekaná zelená nebo červená chilli paprička podle chuti nebo špetka chilli vloček

šťáva z 1/2 limetky

1 lžíce rybí omáčky

1-2 lžičky tamari nebo sójové omáčky

svazeček koriandru, lístky nahrubo, stonky najemno nasekané

1 oškrábaná a nastrouhaná malá mrkev

100g tuňáka v konzervě nebo sklenici

1 lžíce arašídů nebo opražených semínek černého či bílého sezamu

Jarní cibulku dejte do misky se studenou vodou a nechte 5 minut nasáknout, aby ztratila štiplavost. Nudle propláchněte v sítku studenou vodou a nechte okapat. Zázvor, chilli, limetkovou šťávu, rybí omáčku a tamari smíchejte v misce. Přidejte koriandr, mrkev, okapanou jarní cibulku a nudle. Promíchejte. Pak přidejte tuňáka a opět lehce promíchejte. Salát přendejte do mísy, případně posypte ořechy nebo semínky.

Pokud trpíte cukrovkou 1. nebo 2. typu, věříme, že vám může být kuchařka ve stravování nápomocná. Obsahuje několik typů, jak si hladinu cukru v krvi hlídat, jaké potraviny jsou ideální a kterým se spíše vyvarovat. Samozřejmě mohou být články užitečné i lidem, kteří cukrovkou netrpí. Byli bychom ale velmi obezřetní. Pokud se v energetických hodnotách, kaloriích a zdravém životním stylu nepohybujete, doporučujeme vám informace hledat i jinde, než jen v této kuchařce. To, co vyhovovalo tvůrcům, neznamená, že bude vyhovovat i vám. A tohoto pravidla se držte pokaždé, když si budete zjišťovat něco o zdravém životním stylu. To, že byste si měli hlídat příjem zeleniny a ovoce kvůli cukru v nich, může být přínosné pro cukrovkáře, ale ne limitující! Zelenina a ovoce je zdrojem vlákniny, kterou naše tělo potřebuje, a tak zapomeňte na omezování typu „ovoce jen dopoledne, odpoledne zelenina.“

Velmi opatrní buďte i v případě přiložených stravovacích plánů. Každé tělo je jiné, a tak není možné, aby se každý člověk řídil plánem v jedné kuchařce. Nehledě na to, že autoři kuchařky doporučují k snídani kávu s 1 lžicí smetany nebo raději snídani úplně vynechat. Tři jídla jsou akorát, někomu stačí i jídel méně.. ano, ale doporučovat to celé populaci? Zapojme zdravý selský rozum a uvědomme si, že pokud máme fyzicky náročné povolání nebo jsme sportovci, nemůžeme jíst dvě jídla denně s energetickou hodnotou cca 1000 kcal. Mimochodem, taková energetická hodnota není zdravá ani pro batole.

Tím vším vám jen chceme říci, že stravování je běh na dlouhou trať a není potřeba se trápit nízkým energetickým příjmem. Pokud chcete hubnout, navštivte odborníka, zjišťujte si informace z více zdrojů a hlavně žijte! Nenechte se jídlem ovládat.

Co se týče shrnutí této kuchařky. Recepty v ní jsou chutné, živinově vyvážené a jednoduché na přípravu. Určitě stojí za vyzkoušení. Týdenní stravovací plány raději nedodržujte a experimentujte s recepty, skládejte je do dnů tak, jak vám vyhovuje a prokládejte je i vašimi oblíbenými pokrmy mimo kuchařku.

Kamu je známá nejen tím, že umí skvěle vařit a vymýšlet netradiční recepty plné barev a exotických chutí, ale také vlivem na své fanoušky ve věci hubnutí, rostlinného stravování, duševního zdraví a ekologie. Možná jste zaznamenali kauzu tzv. jarního detoxu zahrnujícího pití kokosové vody, který propagovala. Ale tím se v tomto článku zabývat nechceme.

Jsem jedna z těch, která se s recepty a myšlenkami o skvělém jídle budí i usíná a považuje vaření za určité životní poslání. Nikdy mě nenapadlo, že bych v životě mohla dělat něco jiného. Je to vášeň a zároveň posedlost.

Vystudovala střední hotelovou školu v Praze a vařila na Novém Zélandě, v Austrálii, v Anglii u Jamieho Olivera, ve Vietnamu a jinde na světě. Jak jsme již naznačili, je hodně aktivní na sociálních sítích. Vydala dvě knihy receptů s názvem Nejbarevnější kuchařka a Nejbarevnější Mexiko. Hlavně v posledním roce dává svým sledujícím na Instagramu nahlédnout nejen do talíře, ale i do svého alternativního způsobu života.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

LET’S HELP AGAIN!🐕 (English below) Máme rádi šířit radost. Na našich stránkách nyní najdete knihy s 20% slevou a to do vyprodání zásob. Na skladě je pár posledních desítek kusů všech našich knih, proto jestli dlouho váháte, teď máte šanci ji ukořistit za výhodnou cenu navíc s výtěžkem na dobrou věc. Peníze z podzimního prodeje totiž putují jako každý rok do útulku Voříšek❤️ . WWW.CHEFKAMU.CZ . Útulek Voříšek u Olomouce vedou manželé Dostálovi na vlastní pěst a navíc na hypotéku. Dávají do kupy nejhorší případy týraných pejsků a připravují je na nový šťastný život. Každý rok jim společně pomáháme statisícovými částkami, které použili na zřízení nové elektřiny, oplocení objektu pro lepší venčení, rekonstrukci kotců aj. Pojďme jim pomoci i letos! Jsou to lásky s velkým srdcem🙌 Říkají mi “strážný anděl” a mě baví jim pomáhat. Andělé jsou totiž oni sami. . A my? Jsme ponoření do práce na nové knize a dalších projektech. Věnujeme se vývoji úžasných věcí a moc nás to baví✨ Chtěli bychom vám také poděkovat za vaší podporu. Jenom díky vám můžeme tvořit další krásné smysluplné věci!!!!!! Mějte se krásně, máme vás rádi🍀 . PS: Rádi bychom něco uloupli i pro @statekradosti 🐖 Mrkněte na ně a šiřte dobro, lásku a pomáhejte si, jak to jde:) To je totiž úplně nej! . 🇬🇧🇬🇧🇬🇧 ENGLISH: We like to support a dog shelter Voříšek (which means a small nut🥜) by selling our books. We do it every year and the time is now! We also give you a discount 20% on all our books. You can find them on my e-shop: WWW.CHEFKAMU.CZ . As you can see we ship our books in EU and UK. If you are from US or anywhere else from the world and you want our book, please, send an e-mail to: info@chefkamu.com and my mum will arrange a shipping to your address via DHL. It’s the fastest and cheapest option🙌 This dog shelter is an independent facilitity owned by an older couple who gave their hearts to this project. They save abused dogs and help them to live happy lives. We send them beautiful amounts every year so they’ve already build some new fences, new electricity system and much more. WE LOVE THEM!

Příspěvek sdílený KAMU (@chefkamu), Zář 2, 2020 v 3:05 PDT

Nejnovější projekt, na kterém mimo jiné spolupracovala se svým přítelem Robim, by ve vás měl probudit představivost, hravost a otevřenost. Dopomůže vám k hlubšímu vnímání smyslů. V knize najdete 48 receptů na rostlinné bázi, spoustu povídání a příběhů. Ale to není zdaleka všechno, kniha je doslova uměleckým dílem. Na výtvarné stránce projektu se podílelo 18 umělců (např. Léna Brauner či Veronika Tomášková), Peter Bobek vytvořil na krabici bláznivý obraz a Annie Carter jemnější verzi – vybrat si tak můžete ze dvou designů. Součástí je také ekologicky vyrobený pytlíček s kartami, které jsou odrazem vlastního tématu vycházejícího z archetypů, které jsou v nás dávno zakořeněné. Do obalu je zakomponovaná esenciální vložka, při jejímž tření uvolníte éterickou vůni. Pokud si při čtení rádi pouštíte hudbu, jistě vás potěší, že ke každému tématu v knize autoři vytvořili playlist.

Tento krásný výtvor můžete zakoupit v předprodeji na Kamilině webu, a pořídit tak třeba vánoční dárek. Koupí podpoříte umělce z české divadelní či hudební scény, kteří z důvodu pandemie přišli o práci.

Zdroj: Kamu

Jak moc ti výhra kuchařské soutěže MasterChef změnila život?

Nemyslím si, že něco změnila samotná výhra, ale celá soutěž rozhodně. Nám všem, kteří jsme soutěžili! Otevřela nám dveře k různým možnostem a je jenom na nás, jak je využijeme. 

Soutěž mě posunula ve vaření, ráda ji přirovnávám k intenzívní škole vaření. Po jejím konci jsem měla šanci absolvovat pracovní stáže v restauracích, kam bych se těžko jen tak „z ulice“ dostala. Taky mám za sebou už vlastní degustační menu a hodně cestování po food festivalech, kde jsem měla možnost vařit na pódiu. Děje se toho hodně a jsem za to vděčná.

Kdy se vaření stalo tvojí vášní? 

Těžko říct. Co si pamatuji, už jako malá jsem se motala v kuchyni a jsem tam pořád. Na začátku to byla dětská hra, pak zábava a teď je to směr, vize, kam se chci v životě vydat. A taky mě to neustále baví a posouvá. 

Kdo tě vařit naučil a od koho se učíš a inspiruješ dnes? 

Jsem samouk. Jako malou mě máma nechala míchat těsto, přisypávat ingredience, ale později jsem si vaření nebo pečení zkoušela sama. Doteď mám nejraději kuchyň pro sebe. Recepty jsem zpočátku dodržovala a následovala, pak je začala kombinovat a teď je ráda tvořím. Inspiruji se okolím, tím, co vidím, ochutnávám, prožívám. Těžko se to popisuje. Třeba jdu na nákup, objevím pro mě neznámou surovinu, koupím ji a fantazie se rozjede sama. 

Nemám konkrétní vzor, který bych následovala. Určitě jsem svoji vášeň pro vaření podědila po babičce ze Slovenska. Ta se vařením živila a je to její životní poslání… vaří neustále a vždy s láskou. Jinak hledám inspiraci na profilech těch nejlepších restaurací.

Kdy vznikla tvá značka Made by Kristína?

To je hezký příběh. Před deseti lety mi máma založila Facebook, abychom tam zveřejňovaly fotky mých jídel. Ve svých 8 letech jsem chtěla, aby se profil jmenoval JSEM MASTERCHEF. V televizi probíhala první série této soutěže a já chtěla být MasterChefem. Všechny dorty nebo vánoční cukroví jsem tak i podepisovala – komu se chce „srolovat“ na úplný začátek mého facebookového profilu, ten to najde. Pak jsme spolu vytvořily instagramový profil. To už jsem byla starší, kolem 13–14 let, a styděla se za označení „MasterChef“, když jsem jím nebyla. Tak nás doma napadl název Made by Kristína a můj bratranec k němu vytvořil logo ve tvaru razítka a od té doby všechny z mých jídel označujeme právě tímto logem. Taky jsme sjednotili černý podklad a za ty roky se z toho stala značka, pod kterou se dnes prodává i má kuchařka, zástěry nebo nově i müsli od Mixitu.

Je hezké sledovat, jak jsem se časem posunula ve vaření a moje máma ve focení – protože právě ona mi fotí všechna jídla, která zveřejňuju.

Na své kuchařce #UPGRADE jsi spolupracovala s babičkou. Jak tvorba kuchařky probíhala, kdo další se na ní podílel a na čem stojí její koncept? 

Na kuchařce #UPGRADE se podílela a stále podílí celá moje rodina. Možná i proto mě tolik nadchla a baví dodnes. Nikdy jsem neuvažovala, že vydám kuchařskou knihu. Nápad spojit mě a babičku měla moje hostitelská máma z USA, kde jsem byla na ročním studijním pobytu. Mojí babičce Pavlínce je 74 let, vaří celý svůj život a jídlo je pro ni opravdu neutichající vášní. Měla i vlastní restauraci. Naši knihu jsem brala jako její nevyřčený sen a věděla jsem, že do toho půjde se mnou. Zastupuje v ní tradici ve formě klasických česko-slovenských jídel a já k nim připravila „upgrade“, čili inovaci. 

Babička se k nám na pár týdnů nastěhovala a vařila k nezastavení jak perpetuum mobile. Moc nám to spolu v kuchyni nefungovalo, babička by tam snad vařila dodnes! Proto jsme si daly limit na počet jídel a pak mi musela kuchyň zase přenechat. Vše se nám podařilo navařit v rekordním čase, jen v domácích podmínkách. 

Máma nafotila všechny fotografie a starala se o produkci knihy. Byla v roli šéfredaktora a komunikovala s editorkou a grafičkou. Táta se staral o nákup surovin, sjednání podmínek s tiskárnou, výrobu krabiček a pytlíků. Děda knihu přeložil do slovenštiny – právě teď vychází na slovenském trhu. Bratranec mi pomáhá s nastavením e-shopu nebo připravuje grafiku. Abychom se mohli věnovat tvorbě knihy, ostatní členové rodiny nám celou dobu pomáhali s péčí o moji těžce postiženou sestru Paulínku.

Kniha je na světě, ale tím to nekončí. Z naší garáže se stal dočasný sklad a my sami balíme každou knihu do látkového pytlíku, skládáme krabičky a tiskneme přepravní štítky. Opravdu to je rodinný projekt, na kterém má každý člen rodiny svůj podíl.

Letos tě čeká maturita. Jak zvládáš skloubit školu s vařením a navštěvováním různých akcí s tím spojených? 

Je to teď opravdu dost časově náročné. Mám hodně akcí, kvůli kterým cestuju po celé České republice a taky na Slovensko. Jelikož je moje účinkování spojené s vařením, vždy se připravuju. Takže mi to zabere dost času i předem. Snažím se nevynechávat školu a být tam denně. Taky „studijně“ doháním předchozí dva roky – během druhého ročníku jsem byla v USA a ve třetím jsem natáčela soutěž MasterChef a tvořila kuchařku. Oba ty roky jsem měla individuální plán. Držte mi palce, snad odmaturuju!

Jaké jsou tvé plány po škole a kde se vidíš, řekněme, tak za pět let? 

Nemám až tak dlouhodobě jasné plány. Hned po škole se chystám do Londýna na gastronomickou školu Le Cordon Bleu. Ráda bych využila tamní pobyt na pracovní stáže v restauracích. Prý je to dril, ale já se na to těším. I to se musí zažít. Co bude dál, nevím. Chtěla bych si splnit své sny, jedním z nich je získat michelinskou hvězdu (možná i dvě).

Jakou máš nejraději kuchyň a jaký je tvůj vztah k českým jídlům? Dokázala bys říct, které je tvé nejoblíbenější? 

Můj vztah k české a taky slovenské kuchyni se odráží v mé kuchařce, která vychází z našich tradičních jídel. Je to základ, který nám připomene dětství, domov, někoho, kdo nám to jídlo připravoval. Myslím si, že je nutné se ve vaření nejdřív naučit ty „naše“ základní jídla a pak se posouvat za hranice. 

Co se týče mezinárodní kuchyně, mám ráda asijskou nebo indickou. Ale nemůžu ani o jedné z nich říct, že je mám nejraději. Jsem teprve na začátku, ještě jsem toho hromadu neochutnala, takže nemám favorita jak v kuchyni, tak v konkrétním jídle.

Jaký je tvůj dosud největší gastronomický zážitek?

Za ten největší považuju cestu po Skandinávii, kde jsem během jednoho týdne navštívila tři michelinské restaurace. Mezi nimi i celosvětově vyhlášenou restauraci NOMA. Byl to můj sen už dávno a když se naskytla možnost se tam dostat (není to tak jednoduché, místa k rezervaci jsou pryč za pár sekund po otevření nového menu), tak jsem neváhala. Byl to opravdu boží zážitek a každá restaurace byla jiná a něčím mě inspirovala. Doporučuju každému, kdo miluje jídlo a vaření!

Máš nějaké oblíbené podniky? 

Budu se opakovat, je mi 18 let, a tak zatím nebylo tolik možností navštívit všechny restaurace a hodnotit je z vlastního pohledu. Z toho mála, kde jsem byla, můžu říct, že mi chutná v Taro, kde jsem měla možnost i krátce pracovat. Je to malá asijská restaurace na pražském Smíchově, kde jste součástí kuchyně, a vidíte tak pod ruce kuchařům. 

Asi největší gastronomický zážitek v ČR jsme si s rodiči odnesli z olomoucké restaurace Entreé, kde jsme ochutnali jejich Bizzare menu.

Ale nedám dopustit ani na butter chicken z Bombay Express. Je to fastfood, na kterém ujíždím. Nových hezkých restaurací je opravdu spousta. Hezký koncept založený na české kuchyni má taky The Eatery v Praze v Holešovicích.

Společně s jakým kuchařem by sis přála někdy uvařit? 

Těch je celá řada!!! Nerada bych na někoho zapomněla, proto nebudu jmenovat.  Je to opravdu sen stát v kuchyni vedle někoho, jehož práci jsem sledovala zpovzdálí. S českými a slovenskými kuchaři se mi to postupně plní a za to jsem moc vděčná. A za těmi světovými musím vycestovat. Svoje sny si plním, a proto věřím, že si s nimi taky zavařím.

Doufáme, že si tato šikovná slečna další své sny splní. Pokud byste se s ní chtěli během její životní cesty potkat např. na nějaké akci, navštivte pro více informací její web. Nebo ji sledujte na Instagramu. Menší varování – pravděpodobně z toho budete mít hlad nebo minimálně chuť na něco dobrého.

Zdroj: archiv Kristíny Nemčkové

Navnadil vás Valentino? Pustíte si kousek jeho vášně k sobě domů? Cena za knihu Valentino: At the emperors table se pohybuje okolo $100.

Zdroj: 1, 2, 3, 4, 5, 6