Sezónní, lokální a jednoduché menu

V Pointu si pochutnáte na menu, které ctí tří základních hodnoty, a to sezónnost, lokálnost a jednoduchost. Použité ingredience zde volí dle ročního období a kvality, v kuchyni používají suroviny od lokálních dodavatelů včetně alkoholu a výsledné drinky a pokrmy jsou vizuálně jednoduché. Menu vychází z italské kuchyně, ovšem doplněné o lokální suroviny. Vychutnáte si zde i typické italské drinky, jež jsou míchány i z českého alkoholu. V menu však nenajdete pouze signature drinky, ale můžete si objednat i tradiční drinky jako Cuba Libre či gin s tonikem.

„Chceme sice špičkový bar, ale zároveň věříme, že z Pointu bude cítit srdečný vibe a přátelská atmosféra,“ vysvětlují majitelé a dodávají, že nejde o elitářský podnik, kde jsou v menu jen signature drinky.

Večer dining bar, přes den kavárna s galerií

Point Bar funguje ve dvou konceptech, přes den si zde pochutnáte na kávě a tradičních italských snídaních a na oběd si dáte třeba těstoviny, risoto či seafood. Point, jehož interiér i exteriér se nese stejně jako menu v minimalistickém duchu, vám představí i moderní galerii a dá tak možnost nahlédnout nejen do digitálního umění.

Večer se v Pointu ponese v duchu dining baru s autentickou atmosférou. Na výběr máte z deseti jídel, jež reflektují deset signature koktejlů. Menší porce jídla á la tapas vybízí k přátelskému šérování. Přes den nechybí ani oblíbená neapolská pizza v podobě, na jakou jste byli zvyklí, večer se pak podávají její fusion úpravy.

Navštivte Point Bar na nové adrese Náměstí Franze Kafky 24 a vychutnávejte všemi smysly.  

Foto: Archiv Point Bar

La Speranza

Itálie to jsou těstoviny, sýry, uzeniny, kvalitní víno a taky samozřejmě pizza. Jednu z těch top pizz al taglio neapolského typu najdete v bistru La Speranza v Lidické ulici. Tenká kůrka, kvalitní a čerstvé ingredience, taková je. Toto malé bistro je rodinnou firmou rodiny Amadei, která pochází přímo z Toskánska, proto je kvalita a gastronomický zážitek zaručen. Kromě pizzy, byste měli vyzkoušet i speciality jakými jsou lasagne a pravá pasta. K tomu všemu samozřejmě italské víno nebo domácí sicilská limonáda.

Jean Paul´s

Máte rádi těstoviny Carbonara? Pak byste neměli vynechat podnik Jean Paul´s, který má v Brně několik poboček. Jedná se o bistro, které se snaží svým zákazníkům zprostředkovat zahraničních chutě, především italské kuchyně. Vaří z pečlivě vybraných surovin dovezených zejména z Itálie, Rakouska a Švýcarska. Pochutnat si můžete nejen na těstovinách, ale k výběru je i celá škála předkrmů, salátů, různými způsoby připravených mas či rizot. Vše je pak ideální zapít sklenkou skvělého vína.

TEFITI

Restaurace TEFITI nabízí svým návštěvníkům kuchyni inspirovanou typickou italskou tradicí s moderními prvky. Vybrat si můžete z mořských plodů, domácích, čerstvých těstovin a rizot. Kdo by pak chtěl případně zhřešit, ten si můžete pochutnat na kávě a dezertu. Kde? Na Zelném trhu 4. Restaurace je vhodné jak na romantickou večeři ve dvou, tak pracovní meeting nebo večírek nejen v italském stylu.

Zdroje: Pexels, 1, 2, 3

La Piccola Perla

Přímo v Perlové ulici kousek od Národní třídy najdete restauraci La Piccola Perla. Kromě stálého jídelního menu si pochutnáte i na denním meníčku, které je na centrum Prahu opravdu za hubičku. Jídlo je kvalitní, chutné a najíte se z něho. Když jej doplníte o sklenku vína a na závěr si dáte tiramisu nebo gelato, budete odcházet s pocitem, že za rohem na vás čeká Koloseum.

Pizza Nuova

Když navštívíte jakoukoliv pobočku sítě Ambiente, neuděláte chybu. Platí to i v případ pizzerie Nuova v Revoluční ulici. V této restauraci byste rozhodně měli zkusit tradiční neapolskou pizzu s typickými vyfouklými místy a tmavými okraji. Pochutnají si zde ale i milovníci těstovin, salátu či dezertů. Pokud patříte mezi gurmány, naleznete v nabídce i neapolskou degustaci, při které ochutnáte od každého něco.

Marina Ristorante

Pokud si chcete pochutnat na italské kuchyni a mít alespoň trochu pocit, že jste u ,,moře”, pak jako pro vás je stvořena Marina Ristorante na Alšově nábřeží spadající pod síť Grosseto. V nabídce najdete vše od předkrmu, přes hlavní jídlo až po dezerty. Jejich bruschetta s restovanými krevetami, domácí těstoviny nebo pomerančová pannacotta nemají chybu.  A ještě k tomu koukáte na „české moře, na Vltavu.”

La Finestra in Cucina

Pokud budete poblíž Platnéřské ulice, rozhodně navštivte restauraci La Finestra in Cucina. Cenově se sice jedná o dražší podnik, ale zaplatíte za italskou kvalitu a navíc veškerou přípravu jídla můžete díky prosklené kuchyni sledovat v přímém přenosu. A jako bonus je zde vinný sklep.

Pasta Fresca

Další oblíbenou restaurací je Pasta fresca v Celetné ulici, která spadá do sítí Ambiente. Samozřejmostí jsou domácí těstoviny, risotto nebo gnocchi. Vše připravované z italských regionálních surovin. Doporučujeme Spaghetti  aglio e olio a tagliatelle.

Buon gusto!

Zdroj fotografií Pexels, 1,2,3,4,5,6

Pokud chcete návštěvu překvapit skvělou a chutnou pizzu v podobě domácího „rychlého pohoštění“, máme pro vás recept, s kterým všem pozvaným hostům zcela určitě vyrazíte dech, a možná vás budou i tak trochu podezřívat z toho, zda jste místo vlastního pečení raději pizzu potají neobjednali u některého z profi-pizzařů.

Samotná příprava této pizzy vám nezabere víc jak hodinku času, a to i včetně pečení. Navíc vás ušetříme zdlouhavého vybírání a rozhodování se nad seznamem pizz, které byste si rádi dali, protože tady si tu svojí vlastní pizzu ozdobíte a dochutíte dle vlastní fantazie a chutě vším, co máte rádi, aniž byste museli sahat po kompromisech. A co tedy všechno budeme potřebovat?

Suroviny na těsto:

200 g hladké mouky

1 sušené droždí (na přípravu 500 g mouky – je vždy uvedeno na sáčku)

1 lžička soli

1 lžička cukru

2 lžičky olivového oleje

120 ml vody

Suroviny na obložení (samozřejmě dle vaší chuti lze dát cokoliv):

kečup na potření

koření na tousty

kuřecí maso

žampiony

šunka

suchý salám

párek

Niva

Mozzarella

kukuřice

olivy aj.

Příprava:

Dříve než se pustíme do vypracování těsta, je nutné si nachystat všechny potřebné suroviny na obložení samotné pizzy. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a osmažíme. Žampiony nakrájené na plátky taktéž orestujeme na trošce oleje a mírně osolíme a opepříme. Olivy můžeme a nemusíme nakrájet na půlky nebo kolečka, ale je to lepší, protože se nám pak nekutálí z pizzy jako celé olivy.

Máme-li všechny potřebné suroviny na obložení nachystané, můžeme se pustit do těsta. Do mísy nasypeme 200 g hladké mouky a uprostřed uděláme menší důlek. Do důlku nasypeme droždí, 1 lžičku soli a cukru, zakapeme olejem a vše zalijeme přibližně 120 ml vlažné vody. Všechny tyto suroviny zpracujeme ve vláčné těsto.

Bude-li těsto tužší, můžeme ještě přidat až tři lžíce vody, naopak, pokud se bude těsto lepit, přidáme trochu mouky. Těsto musí být vláčné a nesmí se lepit! Těsto vyválíme do kruhu o průměru 30 cm, případně můžeme prsty rozprostřít do všech stran a doválet válečkem. Takto vzniklý kruh opatrně přeneseme na pečící papír a plech. Pozor, aby nedošlo k potrhání těsta!

Pizzu rovnoměrně potřeme kečupem a posypeme kořením na tousty. A nyní začíná už jen zábava, neboť pizzu dozdobíme dle chuti jednotlivými surovinami určenými k obložení. Naposled vždy dáváme nebo zasypáváme sýry tj. sypeme nastrouhanou cihlu nebo Nivu, pokládáme nakrájenou Mozzarellu nebo Hermelín.

Hotovou pizzu vložíme do předem předehřáté trouby přibližně na 220 °C a pečeme po dobu dvaceti minut.

Zdroj Foto: 1, 2, 3

Polenta neboli kukuřičná kaše je velice oblíbenou přílohou (kaše, placky atd.), ale zkusili jste z ní už někdy udělat základ na pizzu? Není to nic složitého a ozdobit si ho můžete prakticky čímkoli, co máte rádi. Jednou z možností je i jednoduchá a rychlá varianta se žampiony.

Ingredience

1/2 hrnku instantní polenty

250 ml zeleninového vývaru

250 g žampionů

2 stroužky česneku (nasekaný)

2 lžíce oleje

125 g sýru Philadelphia

40 g strouhaného sýru (parmazán, gouda,…)

sůl, pepř, chilli

bazalka

V nepřilnavé pánvi přivedeme k varu uvedené množství vývaru a velice pomalu do něj vsypáváme polentu, kterou zároveň rázně mícháme metličkou. Pokud bychom ji vysypali do vývaru všechnu naráz, zhrudkovatěla by. Za občasného míchání vaříme polentu cca 10 – 12 minut. Ve chvíli, kdy dostane podobu kaše, přimícháme polovinu nastrouhaného sýru a poté necháme vychladnout.

Žampiony si očistíme, oddělíme nohy od hlaviček, které ještě přepůlíme a jednu polovinu dáme stranou. Zbytek žampionů včetně noh spolu s česnekem rozmixujeme dohladka. Tuto směs poté orestujeme na pánvi a přidáme sůl, pepř a chilli. Přendáme do misky a smícháme se sýrem Philadelphia. Polovinu, kterou jsme si ponechali stranou, rozkrájíme, a taktéž orestujeme na pánvi – dochutíme solí a pepřem.

Na plechu vyloženém pečícím papírem vytvarujeme vychladlou polentu a okraje potřeme olejem a směsí z hub a sýru, poklademe orestovanými plátky žampionů, posypeme zbývajícím sýrem (sýry) a poklademe lístky bazalky. Pečeme zhruba 8 – 10 minut.

Po upečení necháme pizzu nějakou dobu vychladnout, protože pokud byste se do toho pustili ihned, mohl by se polentový základ rozdrolit. 

Dobrou chuť!

Zdroje: 1, 2, 3, 4