Spicy Butter Enzo

1. Do mixeru, či smoothie makeru nalijeme 1 hrnek horké filtrované kávy Enzo Bencini Elemento
2. Přidáme lžíci kořeněného másla a 2 lžičky cukrového sirupu demerara
3. Vše řádně promícháme v mixeru, aby se vytvořila pěna
4. Přelijeme do sklenice a ozdobíme badyánem a muškátovým oříškem

Domácí suroviny:

Příprava filtrované kávy ve french pressu

1. 15g zrnkové kávy nejprve na hrubo umeleme a nasypeme do french press
2. Zalijeme 250ml vody o teplotě 95°C a cca 20 sekund mícháme
3. Kávu necháme louhovat 3 minuty, zamícháme a necháme minutu usadit sedlinu
4. Poté píst stlačíme dolů, ale netlačíme na něj, abychom kávu neznečistili

Příprava kořeněného másla

1. Do šlehače s lopatkovým nástavcem dáme 1hrnek změklého másla
2. Přidáme ¼ hrnku třtinového cukru, a mix zimního koření, které jsme nejprve podrtili
3. Špičku lžičky mleté skořice, ½ lžičky nového koření, špetku mletého zázvoru, 2 hřebíčky, špetku soli.
4. Po umíchání vložíme do misky, či fólie a dáme do chladničky, kde vydrží až 2 týdny.

Enzo La Bomba

1. Nejprve si předehřejeme sklenici 2. 2cl tmavý rum (podle chuti, alkohol se nemusí přidávat)
3. 6cl domácí vaječný likér
4. 3cl Enzo Bencini Elemento Espresso
5. Domácí šlehačka ze šlehačkové lahve
6. Nastrouhaná hořká čokoláda

Domácí suroviny:

1. 500ml kondenzované mléko
2. 400ml plnotučné mléko
3. 1 vanilkový lusk – rozříznout, vyjmout zrníčka a vhodit i zbylý celý lusk
4. 5 žloutků
5. 300ml kvalitního 5tiletého tmavého třtinového rumu

1. Do velké mísy, kterou umístíme nad vodní lázeň a vložíme žloutky, které rozmícháme v mléce a přidáme kondenzované mléko 
2. Přidáme zrníčka z jednoho vanilkového lusku
3. Směs promícháme a pomalinku zahříváme do krémové konzistence (jako šodó)
4. Necháme zchladnout minimálně na 50C a přidáme rum dle chuti
5. Řádně promícháme a přelijeme do vyvařené lahve, kterou po vychladnutí umístíme na 14 dní do lednice.

Bombardino je alkoholický nápoj původem z Itálie. Je docela podobný našemu vaječnému koňaku, který je o něco silnější. Nejčastěji ho potkáte u sjezdovky, kde si ho můžete dát na zahřátí. Bombardino se ale také může podávat smíchané s kávou. Je to velice chutný nápoj, rychle vás zahřeje a díky kávě i pořádně nakopne. Na ozdobu použijte šlehačku, která celý nápoj ještě vylepší. Ochutnejte a zamilujte si tento nápoj na studené zimní večery.

Enzo Salted Caramel Cold Brew

1. Plná sklenice ledu
2. 2dcl ledová káva Enzo Cold Brew (Enzo Bencini Elemento)
3. 2cl domácího sirupu slaný karamel
4. Po okraj sklenicenavrstvíme šlehanou smetanu s mlékem (1:1) a špetkou soli
5. Ozdobíme karamelem

Domácí suroviny:

Příprava ledové kávy „Cold Brew“

1. 30g zrnkové kávy nejprve na hrubo umeleme a nasypeme do plastové nádoby
2. Zalijeme přefiltrovanou studenou vodou, uzavřeme a louhujeme 16h v pokojové teplotě3. Přecedíme přes jemné kuchyňské sítko a následně kávový filtr do vymyté lahce
4. Minimálně na hodinu vložíme do lednice a můžeme používat

Sirup slaný karamel

1. 200g cukru krupice

2. 80g máslo (povolené)

3. 120ml smetany ke šlehání (30%+)

4. 1 ½ lžičky soli (maldon)

5. pár kapek vanilkového extraktu

1. Cukr během 15 minut postupně rozpustíme na středním ohni na pánvi a lehce mícháme pomocí dřevěné vařečky.
2. Stáhneme plamen, přidáme povolené máslo, mícháme cca 3-5 min. metličkou a za stálého míchání pomalu přiléváme smetanu.
3. Na závěr přidáme lžičku, lžičku a půl maldonské soli a pár kapek vanilkového extraktu.4. Celý proces trvá maximálně 30 minut, pokud vám zbydou hrudky, preceďte je při přelévání do vyvařené lahve přes jemné kuchyňské sítko. Sirup vydrží v lednici až 2 měsíce.

Enzo Winter Coffee

1. Nejprve si předehřejeme sklenici

2. Odměříme 3cl vaší oblíbené whisky (irská je nejlepší)
3. Přidáme 2 lžíce medového sirupu se skořicí
4. 6cl filtrované kávy Enzo Bencini Elemento a zamícháme
5. Přes lžičku navrstvíme 3cl ručně našlehané smetany (30%+)
6. Ozdobíme celou skořicí

Domácí suroviny:

Příprava Enzo filtrované kávy (French press, Aeropress, Dripper)

1. 18g zrnkové kávy nejprve středně umeleme a nasypeme do konvice
2. Zalijeme 250ml vody o teplotě 95°C a cca 20 sekund mícháme
3. Kávu necháme louhovat 3 minuty, zamícháme a necháme minutu usadit sedlinu
4. Poté píst stlačíme dolů, ale netlačíme na něj, abychom kávu neznečistili

Příprava domácího medového sirupu se skořicí

1. Do hrnce odměříme hrnek vody a ohříváme k bodu varu
2. Přidáme hrnek medu a mícháme, dokud nevznikne konzistence sirupu
3. Vložíme celou skořici, necháme 10 minut prohřívat a odstavíme z plamene
4. Počkáme do vychladnutí, asi 20 minut a scedíme do vyvařené lahve
5. Uchováváme v lednici

Zdroj fotografií: Jakub Zuza

Základní recept

Na horkou čokoládu (1 šálek 100 ml) potřebujete:

• 50 g čokolády (70 % kakaa)
• 70 ml plnotučného mléka

V kastrůlku (nejlépe na vodní lázni) ohřejte mléko. Ztlumte plamen a vsypte pecičky nebo nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se dokonale nerozpustí. Čokoládu nevařte, měla by se rozpustit v mléce teplém kolem 70°C. Vychutnejte si čistou chuť čokolády nebo do kastrůlku přidejte oblíbené koření či příchuť a navrch kopeček šlehačky.

Další příchutě:

Mátová – 70 ml plnotučného mléka, 50 g čokolády, lžička mátového extraktu

Pomerančová – 70 ml plnotučného mléka, 50 g čokolády, 0,5 lžičky třtinového cukru, lžička pomerančové kůry nebo extraktu

Vegan – 1 hrnek mandlového mléka, 25 g přírodního kakaa, 1 lžíce třtinového cukru

Aztécká – 70 ml plnotučného mléka, 50 g čokolády, 0,5 lžičky skořice, 0,5 lžičky kajenského pepře

S arašídovým máslem – 70 ml plnotučného mléka, 30 ml smetany ke šlehání, 50 g čokolády (40 % kakaa a více), 1 lžíce arašídového másla

Dýňovo-skořicová – lžička javorového sirupu, 0,5 lžičky dýňového koření nebo mixed spice, 70 ml plnotučného mléka, 25 g přírodního kakaa

Nutellová – 1 šálek plnotučného mléka, 2 lžíce Nutelly nebo jiného čokokrému, 1 lžíce kakaa, špetka soli

Karamelová – 70 ml plnotučného mléka, 50 g čokolády (40 % kakaa a více), 30 ml smetany ke šlehání, 3 lžíce karamelové omáčky nebo Salka

Bílá levandulová – 70 ml plnotučného mléka, lžička levandulového extraktu, 50 g bílé čokolády

Irská – 70 ml plnotučného mléka, 50 g čokolády, 25 ml Baileys nebo Irish Cream

Kromě zmiňovaných přísad můžete čokoládu vytunit vaječným koňakem, zmrzlinou nebo chilli.

Horká čokoláda s perníkovým kořením

Na 2 porce potřebujete:

• 100 g vaší oblíbené čokolády
• 1-2 smetany ke šlehání na naředění
• 1 smetanu ke šlehání na ozdobu
• trochu perníkového koření nebo skořice nebo třeba kokosu
• mini marshmallows nebo lentilky

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, zalijeme smetanou ke šlehání, přidáme perníkové koření a důkladně promícháme. Ušleháme další kelímek smetany a tou nazdobíme horkou čokoládu v hrníčku. Nakonec ji zasypeme notnou dávkou marshmallows nebo ozdobíme lentilkami.

A kam na horkou čokoládu zaskočit ven?

Choco Café

Tato rodinná čokoládovna nacházející se v srdci Prahy má dvě pobočky – na Betlémském náměstí 8 nebo v Liliové 4. Kromě posezení v kavárně se zde můžete přihlásit i na různé workshopy a degustace.

Choco Loves Coffee

Kavárnu najdete při cestě mezi I. P. Pavlova a náměstím Míru. Nejdříve začínali jako specializovaná prodejna s vlastními ručně vyráběnými pralinkami a čokoládou a později vybudovali čokoládovnu s kavárnou, jak ji můžete navštívit dnes. Podnik nabízí degustace a různé akce či výrobky pro firmy.

Dále: Kavárna co hledá jméno, Můj šálek kávy, Místo, Bageterie Boulevard

Zdroj: Unsplash

Udon jsou silné nudle vyráběné pouze z pšeničné mouky a vody. Používají se nejčastěji do polévek a konzumují se jak teplé, tak studené. Soba nudle jsou naopak tenké a mají typické hnědé zbarvení. Vyrábějí se totiž z pohanky, takže jsou nejen bezvaječné, ale navíc i bezlepkové. U nás tyto nudle seženete ve zdravých výživách, specializovaných obchodech s asijskými potravinami a v některých supermarketech.

Pikantní udon nudle s tofu

Suroviny na 2 porce:
• 250 g udon nudlí
• 3 sušená jidášova ucha
• 1 balení bílého tofu
• 1/2 červené papriky
• 1/2 mrkve
• několik hráškových lusků
• několik fazolkových lusků
• 1/2 lžíce Nasi Goreng pasty
• 1 lžíce tmavé sójové omáčky
• 250 ml rýžového mléka

Postup:

1. Nejprve si na 30 minut namočíme jidášovo ucho. Tři houby na dvě porce vám může přijít málo, ale uvidíte, jak houba po půlhodině naroste. Poté houby nakrájíme na nudličky a odstraníme tvrdé stonkové části, kterými houba drží na stromech.

2. Papriku a mrkev nakrájíme taktéž na nudličky, vložíme s houbami do hrnce, přidáme fazolkové a hráškové lusky, na kostky nakrájené tofu, Nasi Goreng pastu (je možné použít i kari pastu), zalijeme 250 ml rýžového mléka a 0,5 litrem vody a dáme na 15 minut vařit.

3. Poté ještě dochutíme sójovou omáčkou a přidáme udon nudle, které v pikantním vývaru vaříme už jen 5 minut.

Vegetariánský ramen se soba nudlemi

Suroviny na 2 porce:
• 250 g soba nudlí
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 hvězdička badyánu
• 1 svitek skořice
• kousek oloupaného zázvoru (asi 3 cm)
• špetka soli
• špetka pepře
• houby enoki a shimeji
• 2 vejce
• jarní cibulka

Postup:

1. Do předpřipraveného zeleninového vývaru přidáme celou cibuli, oloupané stroužky česneku, skořici, badyán, zázvor, sůl, pepř a sójovou omáčku a vše dáme na hodinu provařit na mírný plamen. Po půlhodině vaření přidejte houby (shimeji se musí vařit, enoki se dají konzumovat i syrové, jsou křupavé a chutnají spíše jako nějaká zelenina).

2. Nudle si dejte vařit zvlášť, stačí jim pouze 3 minuty. Také si uvařte vejce, pokud chcete tekutý žloutek, vařte opět jen 3 minuty a poté opatrně oloupejte.

3. Po hodině vývar přeceďte, houby vyberte, ostatní ingredience vyhoďte. Polévka vyžaduje specifický způsob servírování. Přecezené nudle vložte do misky, přidejte houby, napůl rozříznuté vajíčko, nakrájenou jarní cibulku a teprve poté zalijte vývarem a můžete se do toho pustit!

Máte i vy své oblíbené nudlové recepty?

Více podobných receptů najdete na blogu Broccolicious.

Zdroje: 1, 2, 3

Z kyselkavých stonků rebarbory lze připravit především skvělé moučníky a my jsme si pro vás přichystali rovnou dva. Pokud ale patříte mezi ty, co sladké moc nemusí, máme i pro vás bonusový recept na netradiční kyselkavé chutney, které si můžete dát třeba k masu.

Upozornění: Přestože je rebarbora velmi zdravá a obsahuje například i vitamín B3, který napomáhá ke snižování cholesterolu, je potřeba při konzumaci dbát i určitých pravidel. Rebarboru lze konzumovat vždy jen po tepelné úpravě a nikdy ne syrovou. Zpracovávají se navíc pouze stonky, listy totiž obsahují značné množství kyseliny šťavelové, která by nám mohla i ublížit. Rebarboře by se také měli raději vyhnout lidé s chronickým onemocněním ledvin a těhotné ženy.

Francouzská galettka s rebarborou, meruňkami a jahodami

Ingredience na křehké těsto:
• 2 hrnky hladké mouky
• 1/4 hrnku cukru krupice
• 1 vejce
• 3 lžíce mléka
• 1/2 prášku do pečiva
• 2 lžíce másla
• špetka soli

Náplň:
• 2 řapíky rebarbory
• 1 meruňková zavařenina
• 5 jahod
• 4 lžíce cukru

+ vejce na potření těsta

Postup:

1. Všechny suroviny na těsto smícháme v míse a ručně vypracujeme, z těsta vytvarujeme kouli a dáme alespoň na půl hodiny chladit do lednice.
2. Mezitím si oloupeme a na malé kousky nakrájíme rebarboru, na plátky nakrájíme jahody a přidáme meruňkovou zavařeninu bez nálevu. Je vhodnější sladší kompot, aby vyrovnal kyselost rebarbory, ale stejně ještě ovoce s rebarborou dosladíme.
3. Vychlazené těsto rozválíme na tenký plát (nemusí být vůbec pravidelný či nějak zarovnaný, tento koláč má působit rustikálně), upozorňujeme však, že je těsto opravdu křehké a trhá se, proto ho doporučujeme válet už rovnou na pečicím papíře, kterým budete vykládat plech, abyste ho mohli jednoduše přenést.
4. Doprostřed těsta rozložte směs ovoce a přehněte kraje směrem ke středu. Těsto pomažte rozšlehaným vajíčkem.
5.  Pečte na 180° asi 40 minut.

Veganský rebarborový koláč

Ingredience na korpus:

• 250 g hladké mouky
• 1/2 hrnku řepkového oleje
• 50 g třtinového cukru
• 1/2 hrnku rostlinného mléka
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• špetka soli

Náplň:

• 400 g vanilkového sójového jogurtu
• 3 velké stonky rebarbory
• 100 ml agávového sirupu

Postup:

1. V míse si smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva a špetkou soli, přilijeme olej a začneme vypracovávat těsto. Postupně podle potřeby přiléváme mléko. Hotové těsto by mělo připomínat linecké, vytvarujeme z něj kouli, zabalíme do potravinové folie a dáme na 15 minut odpočinout do lednice.
2. Mezitím si oloupeme rebarboru, široké stonky podélně rozřízneme na dvě poloviny a poté nakrájíme na asi pěticentimetrové kousky.
3. Vychlazené těsto vyjmeme z lednice a vyložíme jím kulatou formu o průměru 25 cm. Těsto můžete nejprve rozválet, my jsme si to ale ulehčili a jednoduše ho pěstí roztlačili po celé ploše dna formy.
4. Poté na těsto vylijeme jogurt (pokud chcete koláč sladší, trochu si ho doslaďte), stěrkou rovnoměrně rozetřeme do všech stran a ozdobíme rebarborou. Každý stonek rebarbory následně mašlovačkou potřeme sirupem.
5. Pečeme na 180° asi 45 minut.

Netradiční rebarborové chutney

Ingredience na cca 4 střední skleničky:

• 500 g stonků rebarbory (bez listů)
• 400 g červené cibule
• 50 g čerstvého zázvoru (oloupaného)
• 100 ml vinného octa
• 100 ml balsamicového octa
• 2 lžičky soli
• 300 třtinového cukru (můžete použít ale třeba i datlový sirup)
• 200 g hrozinek
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžíce řepkového oleje

Postup:

1. Ve větším hrnci si rozehřejte olej a dejte pomalu restovat červenou cibuli pokrájenou na proužky. Je důležité tuto fázi neuspěchat, cibuli restovat zvolna a neustále míchat, dokud cibule nezměkne. Může to trvat zhruba 20 minut.
2. Poté přidejte oloupanou rebarboru pokrájenou na asi dvoucentimetrové kousky, najemno nastrouhaný zázvor a zalijte vinným a balsamicovým octem a 1 dcl vody. Směs nechejte probublávat a stále míchejte.
3. Poté přidejte sůl, skořici, hrozinky a postupně přisypávejte cukr – jeho množství dost záleží na kyselosti rebarbory, takže přidávejte postupně a ochutnávejte. Celou směs vařte dalších 15 minut, dokud rebarbora úplně nezměkne.
4. Hotové chutney by mělo mít lepkavou marmeládovou konzistenci. Naplňte jím skleničky, zavíčkujte a uchovávejte v lednici po dobu asi 14 dní.

 Tak co, do kterého rebarborového receptu byste se pustili vy?

Více podobných receptů najdete na blogu Broccolicious.

Zdroje: 1, 2, 3, 4