Ingredience:

170 g cukru
1 l mléka
10 g bazalky
2 vejce
250 ml smetany 33%

Návod:

Zalijte 60 g cukru mlékem a smetanou, přiveďte k varu a přidejte na jemno nakrájenou bazalku.
Směs nechte odležet 10 minut.
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky utřete se zbývajícím cukrem.
Znovu přiveďte mléko s cukrem a bazalkou k varu. Posléze přidejte směs ke žloutkům s cukrem.
Vše dohromady nechte odstát ve vodní lázni, která by měla mít 84 stupňů.
Poté proceďte a v ledové vodní lázni nechte přes noc v lednici.
Směs promixujte a nechte podle potřeby v mrazáku.
Při podávání dozdobte bazalkou.

Zdroj: úvodní foto, 2

CUKETA V KYSELÉM NÁLEVU

Suroviny na 500 ml sklenici:
• 1 větší cuketa
• 4 stroužky česneku
• několik snítek čerstvého tymiánu
• několik snítek čerstvého rozmarýnu

Na nálev:
• 200 ml vody
• 300 ml octa
• 1 lžička soli
• 3 lžíce cukru
• 8 kuliček pepře
• 4 kuličky jalovce
• 2 lžičky semínek koriandru
• 2 lžičky kurkumy

Postup:

1. Cuketu omyjeme a strouháme na dlouhé plátky i se slupkou škrabkou na zeleninu. Cuketu škrábeme, dokud nedojdeme ke střední části se semínky, tu nepoužijeme. Oloupeme si česnek.
2. Plátky cukety vložíme společně s celými stroužky česneku a čerstvými bylinkami do uzavíratelné sklenice. Veškeré suroviny na nálev vložíme do hrnce a zahřejeme, dokud se nerozpustí cukr a nálev se nezačne vařit.
3. Ještě teplým nálevem zalijeme připravenou cuketu ve sklenici tak, aby byla cuketa úplně ponořená.
4. Takto naloženou cuketu necháme alespoň 2 dny v lednici, poté můžeme konzumovat.

CUKETOVÉ NUDLE S KEŠU AVOKÁDOVOU OMÁČKOU

Suroviny pro 2 osoby:
• 2 menší cukety
• špetka soli
• špetka pepře
• půl chilli papričky
• olivový olej

Na omáčku:
• 1 zralé avokádo
• hrst kešu oříšků
• 2 stroužky česneku
• špetka soli
• špetka pepře
• trocha kokosového mléka na zředění

Postup:

1. Cuketu omyjeme a odřežeme oba konce. Pokud vlastníte spiralizér, nudle si jednoduše vytvoříte v něm, postačí vám ale i obyčejná úzká škrabka na zeleninu. Cuketové nudle „škrábejte“, dokud nedojdete ke střední části se semínky.
2. Omáčku vytvoříte jednoduše rozmixováním všech uvedených surovin dohromady. Pokud je omáčka příliš hutná, přilijte trošku mléka nebo vody. Ochucujte postupně solí a pepřem, případně přidejte více česneku, pokud chcete omáčku výraznější.
3. Dáme si rozehřát pánvičku a na oleji restujeme nudle 3 až 5 minut, ochutíme solí, pepřem a nadrobno nakrájenou chilli papričkou.
4. Podávejte s jemně prohřátou omáčkou.

CUKETOVÁ TOPINKOVÁ SMĚS

Suroviny na 4 skleničky po 200 ml:
• 2 kg cukety
• 4 velké cibule
• 10 stroužků česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžičky soli
• 3 lžíce cukru
• 2 lžíce vinného octa
• 5 lžic worcestrové omáčky
• 2 lžičky drceného chilli
• 700 ml rajčatového protlaku nebo passaty
• pepř

Postup:

1. Ve vyšším hrnci si rozehřejeme olej a dáme na něj opékat na proužky nakrájenou cibuli. Až zezlátne, přidáme česnek nakrájený na plátky a další minutku opékáme. Přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu (bez semínek), osolíme a mícháme další 4 minuty.
2. Jemně podušenou cuketu přesuneme do pekáčku, přidáme cukr, trochu pepře, chilli, ocet, worchestrovku, vmícháme rajčatový protlak či passatu a dáme péct na 200° na cca 40 minut. Průběžně během pečení promícháváme.
3. Směsí plníme sklenice a zavíčkujeme. Pokud chcete směs konzumovat v příštích několika dnech, uchovávejte v lednici. Pokud chcete ale směs uchovat na delší dobu, sklenice zavařte, stačí 15 minut na 85°.

Kyselá naložená cuketa je skvělou chuťovkou k hlavním jídlům, cuketové nudle jsou dietní alternativou klasických těstovin a topinková směs se hodí hlavně ke křupavému pečivu. Který z cuketových receptů vyzkoušíte?

Více podobných receptů najdete na blogu Broccolicious.
Zdroje: 1, 2, 3, 4

Udon jsou silné nudle vyráběné pouze z pšeničné mouky a vody. Používají se nejčastěji do polévek a konzumují se jak teplé, tak studené. Soba nudle jsou naopak tenké a mají typické hnědé zbarvení. Vyrábějí se totiž z pohanky, takže jsou nejen bezvaječné, ale navíc i bezlepkové. U nás tyto nudle seženete ve zdravých výživách, specializovaných obchodech s asijskými potravinami a v některých supermarketech.

Pikantní udon nudle s tofu

Suroviny na 2 porce:
• 250 g udon nudlí
• 3 sušená jidášova ucha
• 1 balení bílého tofu
• 1/2 červené papriky
• 1/2 mrkve
• několik hráškových lusků
• několik fazolkových lusků
• 1/2 lžíce Nasi Goreng pasty
• 1 lžíce tmavé sójové omáčky
• 250 ml rýžového mléka

Postup:

1. Nejprve si na 30 minut namočíme jidášovo ucho. Tři houby na dvě porce vám může přijít málo, ale uvidíte, jak houba po půlhodině naroste. Poté houby nakrájíme na nudličky a odstraníme tvrdé stonkové části, kterými houba drží na stromech.

2. Papriku a mrkev nakrájíme taktéž na nudličky, vložíme s houbami do hrnce, přidáme fazolkové a hráškové lusky, na kostky nakrájené tofu, Nasi Goreng pastu (je možné použít i kari pastu), zalijeme 250 ml rýžového mléka a 0,5 litrem vody a dáme na 15 minut vařit.

3. Poté ještě dochutíme sójovou omáčkou a přidáme udon nudle, které v pikantním vývaru vaříme už jen 5 minut.

Vegetariánský ramen se soba nudlemi

Suroviny na 2 porce:
• 250 g soba nudlí
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 hvězdička badyánu
• 1 svitek skořice
• kousek oloupaného zázvoru (asi 3 cm)
• špetka soli
• špetka pepře
• houby enoki a shimeji
• 2 vejce
• jarní cibulka

Postup:

1. Do předpřipraveného zeleninového vývaru přidáme celou cibuli, oloupané stroužky česneku, skořici, badyán, zázvor, sůl, pepř a sójovou omáčku a vše dáme na hodinu provařit na mírný plamen. Po půlhodině vaření přidejte houby (shimeji se musí vařit, enoki se dají konzumovat i syrové, jsou křupavé a chutnají spíše jako nějaká zelenina).

2. Nudle si dejte vařit zvlášť, stačí jim pouze 3 minuty. Také si uvařte vejce, pokud chcete tekutý žloutek, vařte opět jen 3 minuty a poté opatrně oloupejte.

3. Po hodině vývar přeceďte, houby vyberte, ostatní ingredience vyhoďte. Polévka vyžaduje specifický způsob servírování. Přecezené nudle vložte do misky, přidejte houby, napůl rozříznuté vajíčko, nakrájenou jarní cibulku a teprve poté zalijte vývarem a můžete se do toho pustit!

Máte i vy své oblíbené nudlové recepty?

Více podobných receptů najdete na blogu Broccolicious.

Zdroje: 1, 2, 3

Z kyselkavých stonků rebarbory lze připravit především skvělé moučníky a my jsme si pro vás přichystali rovnou dva. Pokud ale patříte mezi ty, co sladké moc nemusí, máme i pro vás bonusový recept na netradiční kyselkavé chutney, které si můžete dát třeba k masu.

Upozornění: Přestože je rebarbora velmi zdravá a obsahuje například i vitamín B3, který napomáhá ke snižování cholesterolu, je potřeba při konzumaci dbát i určitých pravidel. Rebarboru lze konzumovat vždy jen po tepelné úpravě a nikdy ne syrovou. Zpracovávají se navíc pouze stonky, listy totiž obsahují značné množství kyseliny šťavelové, která by nám mohla i ublížit. Rebarboře by se také měli raději vyhnout lidé s chronickým onemocněním ledvin a těhotné ženy.

Francouzská galettka s rebarborou, meruňkami a jahodami

Ingredience na křehké těsto:
• 2 hrnky hladké mouky
• 1/4 hrnku cukru krupice
• 1 vejce
• 3 lžíce mléka
• 1/2 prášku do pečiva
• 2 lžíce másla
• špetka soli

Náplň:
• 2 řapíky rebarbory
• 1 meruňková zavařenina
• 5 jahod
• 4 lžíce cukru

+ vejce na potření těsta

Postup:

1. Všechny suroviny na těsto smícháme v míse a ručně vypracujeme, z těsta vytvarujeme kouli a dáme alespoň na půl hodiny chladit do lednice.
2. Mezitím si oloupeme a na malé kousky nakrájíme rebarboru, na plátky nakrájíme jahody a přidáme meruňkovou zavařeninu bez nálevu. Je vhodnější sladší kompot, aby vyrovnal kyselost rebarbory, ale stejně ještě ovoce s rebarborou dosladíme.
3. Vychlazené těsto rozválíme na tenký plát (nemusí být vůbec pravidelný či nějak zarovnaný, tento koláč má působit rustikálně), upozorňujeme však, že je těsto opravdu křehké a trhá se, proto ho doporučujeme válet už rovnou na pečicím papíře, kterým budete vykládat plech, abyste ho mohli jednoduše přenést.
4. Doprostřed těsta rozložte směs ovoce a přehněte kraje směrem ke středu. Těsto pomažte rozšlehaným vajíčkem.
5.  Pečte na 180° asi 40 minut.

Veganský rebarborový koláč

Ingredience na korpus:

• 250 g hladké mouky
• 1/2 hrnku řepkového oleje
• 50 g třtinového cukru
• 1/2 hrnku rostlinného mléka
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• špetka soli

Náplň:

• 400 g vanilkového sójového jogurtu
• 3 velké stonky rebarbory
• 100 ml agávového sirupu

Postup:

1. V míse si smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva a špetkou soli, přilijeme olej a začneme vypracovávat těsto. Postupně podle potřeby přiléváme mléko. Hotové těsto by mělo připomínat linecké, vytvarujeme z něj kouli, zabalíme do potravinové folie a dáme na 15 minut odpočinout do lednice.
2. Mezitím si oloupeme rebarboru, široké stonky podélně rozřízneme na dvě poloviny a poté nakrájíme na asi pěticentimetrové kousky.
3. Vychlazené těsto vyjmeme z lednice a vyložíme jím kulatou formu o průměru 25 cm. Těsto můžete nejprve rozválet, my jsme si to ale ulehčili a jednoduše ho pěstí roztlačili po celé ploše dna formy.
4. Poté na těsto vylijeme jogurt (pokud chcete koláč sladší, trochu si ho doslaďte), stěrkou rovnoměrně rozetřeme do všech stran a ozdobíme rebarborou. Každý stonek rebarbory následně mašlovačkou potřeme sirupem.
5. Pečeme na 180° asi 45 minut.

Netradiční rebarborové chutney

Ingredience na cca 4 střední skleničky:

• 500 g stonků rebarbory (bez listů)
• 400 g červené cibule
• 50 g čerstvého zázvoru (oloupaného)
• 100 ml vinného octa
• 100 ml balsamicového octa
• 2 lžičky soli
• 300 třtinového cukru (můžete použít ale třeba i datlový sirup)
• 200 g hrozinek
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžíce řepkového oleje

Postup:

1. Ve větším hrnci si rozehřejte olej a dejte pomalu restovat červenou cibuli pokrájenou na proužky. Je důležité tuto fázi neuspěchat, cibuli restovat zvolna a neustále míchat, dokud cibule nezměkne. Může to trvat zhruba 20 minut.
2. Poté přidejte oloupanou rebarboru pokrájenou na asi dvoucentimetrové kousky, najemno nastrouhaný zázvor a zalijte vinným a balsamicovým octem a 1 dcl vody. Směs nechejte probublávat a stále míchejte.
3. Poté přidejte sůl, skořici, hrozinky a postupně přisypávejte cukr – jeho množství dost záleží na kyselosti rebarbory, takže přidávejte postupně a ochutnávejte. Celou směs vařte dalších 15 minut, dokud rebarbora úplně nezměkne.
4. Hotové chutney by mělo mít lepkavou marmeládovou konzistenci. Naplňte jím skleničky, zavíčkujte a uchovávejte v lednici po dobu asi 14 dní.

 Tak co, do kterého rebarborového receptu byste se pustili vy?

Více podobných receptů najdete na blogu Broccolicious.

Zdroje: 1, 2, 3, 4