Poctivé suroviny a návrat ke klasice táhnou. V době, kdy jsou kuchyně, kavárny a sociální sítě plné banánových chlebů či brownies, se ukazuje, že se s radostí zakousneme i do něčeho tradičnějšího. Dokazuje to pekařství Kus Koláče, k jehož dveřím stojí lidé z celé Prahy někdy frontu až za roh. Jaký je příběh kynutého drobenkového koláče, který se stal na Korunní hitem, prozradila pekařka a spoluzakladatelka Kus Koláče Veronika Vavrová.

Nika pochází z rodiny, ve které se vždy hodně peklo, a tak si k pečení vybudovala blízký vztah už v dětství. Ten poté rozvíjela při studiu hotelové školy v Pieštanech a následně v pekárně na Floridě, kde pracovala při studiu. „Tato zkušenost mi dala novou perspektivu vnímání věcí. Podnikání v této oblasti je v USA úplně jiné, jelikož je to jiná kultura, jiný typ zákazníka a produktu a také rozdílný žebříček hodnot. Největší rozdíl vnímám v zákaznickém servise, a to v komunikaci s hostem, která je o dost vstřícnější než u nás.“ Tamním studiem byznys komunikace získala znalosti potřebné k podnikání, ale tehdy určitě netušila, jaký úspěch v budoucnu zaznamená.

V oblasti gastronomie se pohybuje už delší dobu, vyzkoušela si vše od stáže v restauraci či hotelu, úklidu, výpomoc v kuchyni přes práci hostesky a servírky až po vedoucí směny a manažerskou funkci. Než se rozhodla otevřít vlastní podnik, pronajímala si v kavárně část kuchyně, odkud pekla na zakázku. „Přišlo to tak nějak přirozeně, dala jsem výpověď z práce a řekla si, že bych mohla začít něco tvořit a budovat.“

Kus Koláče otevřela v červenci spolu se svým podnikatelským partnerem a bývalým kolegou z restaurace Eska Jaroslavem Prokšem. „Mysleli jsme si, že obchod bude základnou, odkud budeme vyrábět hlavně pro své stálé klienty, kavárny, kam jsme dodávali koláče už dříve,“ vzpomíná Nika. Už první den zaznamenali zájem a vyprodali před čtvrtou hodinou. „Tehdy jsme měli tak čtvrtinu toho, co pečeme dnes, ale i tak jsme si mysleli, že to neprodáme. Byli jsme a stále jsme mile překvapeni.“

Ikonickým pečivem se staly poctivé koláče, které jsou založené na receptuře její babičky. „Koláče babky Štefky jsou nejprodávanější produkt. Hitem se staly ale i díky Jardovi, který je vyšperkoval do nynější podoby.“ Tajemství skvělého koláče dle jejích slov spočívá hlavně v poctivých ingrediencích. „A nesmí se ničím šetřit. Přidali jsme více másla, rumu, ovoce i tvarohu.“ Její babička používala při pečení sádlo, ale oni přešli na máslo – které vám zavoní pod nos ještě před vkročením do podniku. Obvykle napečou 14 druhů pečiva denně a celkově operují tak se 40 recepturami. Nabídku plánují dále rozšířit. Zatímco bestsellerem je borůvkový koláč, Nika osobně má z nabídky nejradši čedarovou buchtu nebo brynzový posúch.

Ve všední dny má pekařství otevřeno do 16 hodin, v sobotu do 14. hodiny. Často se ale stává, že vyprodají dříve. „Nikdy jsme obchod nezavřeli dříve jak v půl třetí, ale rekordně jsme jeden den vyprodali první várku koláčů, ve které bylo 200 kusů, za 30 minut.“ Kvůli velkému zájmu se, hlavně zezačátku, stávalo, že se na někoho nedostalo. „Čím větší je před obchodem fronta, tím jsme nervóznější. Už tak jedeme na 120 procent,“ tvrdí Nika. Pravidelně ale o stavu nabídky a nově napečených várkách pečiva informují na svém instagramovém profilu. „Určitě to v plánování nákupu pomáhá – zákazník ví, kdy si přijít pro ještě teplé koláčky, nebo naopak ví, kdy už je vyprodáno, a nemarní tak čas zbytečnou cestou. Ne všichni ale Instagram mají, takže i tak se občas najde pár nešťastníků. Chválabohu za starý dobrý telefon – vždy doporučujeme zavolat, pokud se k nám někdo chystá z větší dálky po té 14. hodině.“ To, že by podnik nebyl na sociálních sítích, si ale dokáže představit. „Přemýšlíme, že zrušíme náš účet na Facebooku, který vůbec nevyužíváme. Když nebyly sociální sítě, lidé i tak našli do obchodu cestu. Věřím, že by to šlo i bez nich. Instagram máme rádi, máme tam fajn komunitu, se zákazníky si píšeme a posíláme fotky.“ K početné části zákazníků patří ale i senioři, kteří u nich mají na nákup 30% slevu.

Pečení koláčů se podle Niky neobejde ani bez vnitřního klidu. „Když mám zlý den, nervy a starosti, tak ani koláče nejsou dobré.“ Pod rčení „bez práce nejsou koláče“ by se určitě podepsala. „Je to krásná, ale velmi náročná práce.“ Její pracovní den začíná kolem páté ráno a trochu volna si může dovolit jen v neděli – pokud zrovna neplánuje, neřeší papírování apod. „V neděli má naordinovaný povinný odpočinek celý kolektiv. Já si ráda oddechnu u dobré knížky, s kávou na balkóně.“

Jejich pečivo a dorty ochutnáte např. v sousední kavárně Coffee Corner Bakery, v holešovické Osadě nebo v Ronin Coffee Spot či kavárně Za Zrcadlem, která je součástí salonu Michala Zapoměla.

V budoucnu – doufá, že už v dubnu – plánují otevření další prodejny, která bude zaměřená na slané pekárenské výrobky a lahůdky. I s druhým obchodem zůstanou nadále na Vinohradech. „Vinohrady milujeme, máme skvělé sousedy, ať už mezi obyvateli, tak kolegy z vedlejších podniků. Jsme velmi dobrá komunita,“ říká na závěr.

Zdroj: Kus Koláče

Vánoce se proměnily ve svátky dlouhých front, uspěchaného pobíhání po obchodech a únavy. Nejšťastnější období roku se často nese v duchu zbytečného odpadu a impulzivních nákupů. Zkuste to letos jinak a přesvědčte se, že i z nakupování slow fashion dárků můžete mít o to větší radost.

Jedním z milníků uplynulého roku je poselství záchrany planety v boji proti klimatickým změnám. Pro udržitelné Vánoce tak není příhodnějšího okamžiku než teď. Když přichází na výběr dárku, je nejlepší v klidu se zamyslet a nedělat unáhlená rozhodnutí. COPE nabízí oblečení od značek, které místo produkování tisíců kusů za měsíc dbají na nadčasový design, vybrané materiály a precizní výrobu.

V nabídce najdete například spodní prádlo a oblečení na jógu od dánské značky Organic Basics. Ta klade důraz na jednoduché střihy, recyklované materiály a pyšní se výrobou s minimální uhlíkovou stopou. O něco rafinovanější spodní prádlo pochází z produkce Underprotection. Krajkové kousky jsou důkazem, že udržitelnost může být pohodlná a sexy zároveň!

Módu na pomezí vintage a současných trendů nabízí značka COSSAC, o níž se dozvíte více v rozhovoru s inspirativní zakladatelkou Agatou Kozak. S výraznějšími barvami přichází Beaumont Organic, kteří navrhují oblečení z přírodních materiálů pro uvědomělou moderní ženu.

Pány potěší značka KnowledgeCotton Apparel, jejímž cílem je rozvířit módní průmysl udržitelnými inovacemi a zasadit se o ohleduplnost k lidem i přírodě. Streetwearově ladění Native North přináší severský minimalismus s inspirací japonskou kulturou v kombinaci s prvotřídními materiály. Udržitelné oblečení je k zakoupení online a v concept storu Shop Up Stories na Vinohradech.

Zdroj fotografií: archiv značky COPE

Slavnostní večer si přišla užít celá řada známých osobností, kteří svůj dresscode ladili tématicky ve víře směřování značky Zalando se sloganem ,,free to be“. Každý kdo zavítal na vánoční ples měl svobodu volby oblečení bez ohledu na to, kým je nebo kým chce být.

Mezi hosty galavečera nechyběla Monika Marešová, Vlastina Svátková, Ester Geislerová, Pavlína Němcová, Alžběta Ferencová, Paulie Garand, Pavel Callta, Luboš Kulíšek, Milan Peroutka, Šarlota Frantinová, Andrea Bezděková, Sara Sandeva, Natálie Kotková a mnoho dalších osobností.  

Zalando touto akcí podpořilo organizaci Elpida, která pomáhá seniorům být samozřejmou a sebevědomou součástí společnosti – a to nákupem Ponožek od babičky pro hosty a pozváním sboru Elpida, který na místě vystoupil společně s Václavem Havelkou, frontmanem kapely Pleas the Trees – v šatech ze Zalando. Další hvězdou večera byla kapela Lake Malawi. 

Zdroj fotografií: archiv módního e-shopu Zalando

CVRK podporuje autory oděvní tvorby, bytových doplňků, šperků, hraček a kosmetiky. Prostor zde dostávají jak začínající profesionálové, tak i laici (např. maminky na mateřské). Prodejní galerie autorům pronajímá za výhodnou cenu část prostoru, kde mohou vystavit a prodávat své výrobky.

První prodejní galerie CVRK vznikla v roce 2012 v pasáži U Stýblů na Václavském náměstí. Za jejím vznikem stáli podnikatel David Pátek se svojí partnerkou Lídou, kteří přišli s nápadem podpořit tvůrce a pomoci jim při propagaci jejich originální tvorby. Po ní následovalo v roce 2016 otevření prodejny na Letné, ve které vznikl zároveň i prostor pro pořádání setkání a workshopů. Další prodejní galerie najdete ve Vodičkově a Vinohradské ulici a mimo-pražský CVRK v Ostravě.

Při příležitosti otevření nového CVRKu Orionka vznikla myšlenka vytvořit charitativní kolekci na podporu spolku Ichtyóza, který se věnuje podpoře dětských pacientů s genetickým onemocněním kůže.

Když mne paní Monika (manažerka CVRK) oslovila s nabídkou pomoci, byla jsem nadšena, neb kromě materiální pomoci se snažíme také o osvětu v souvislosti s ichtyózou a tento způsob spolupráce mi přišel naprosto úžasný. Velmi si toho vážíme a děkujeme, že se CVRK rozhodl podpořit právě náš spolek. – Hanka Kadlecová, předsedkyně a zakladatelka spolku Ichtyóza.

V CVRKu si každý může najít kousek vytvořený na míru, který podtrhne jeho osobnost a udělá radost. Tady lidem připomínají, že každý je originál a že by si měl najít to, v čem je mu dobře.

Mezi tvůrce, jejichž výrobky si můžete v nové prodejní galerii pořídit, patří Eva Plzáková – Siluet Yoga Wear (originální sportovní oblečení navržené pro cvičení jógy, pilates a další pohybové aktivity), Tomáš Gregárek a Hanka Šmitáková s jejich Gregiho dílnou (ručně vyřezávané dřevěné šperky, doplňky, hodinky a jiné výrobky i na zakázku), Marie Mrňávková a její značka BRODITA (vyšívané hračky pro děti), milovnice všeho barevného Tereza Šťastná, pro níž se láska k barvám stala základním kamenem pro vznik značky By Terez, Magdaléna Ráblová, v jejíž značce MAGIFEŠN se snoubí móda s vtipem – ve spolupráci s CVRKem vytvořila charitativní kolekci (výtěžek z jejího prodeje bude věnován zmiňovanému spolku Ichtyóza), Zora Iantchev – ZAURA (originální lampy a svítidla z recyklovaného papíru), Vojtěch Beránek – Kartoons (ručně vyráběný nábytek a bytové doplňky z recyklované kartonové lepenky) a další.

Zdroje: archiv CVRKu, 1, 2

S létem se často pojí myšlenky na hubnutí doprovázené nuceným odpíráním. Ale upřímně – stejně přijde den, kdy během výletu skončíte u stánku se smažákem a v parném počasí si neodpustíte pořádný kopec zmrzliny. Rozhodně vám to tímto nezakazujeme, ale pokud si chcete dopřát guilty pleasure, které se vyplatí, a zrovna se pohybujete po Vinohradech, jednoznačně zamiřte do Donut Shopu na Jiřího z Poděbrad.

Donut Shop je sesterským podnikem vyhlášené kavárny Coffee room, která se nachází jen o pár ulic vedle. Tento menší rodinný obchod s americkými dobrotami byl otevřen v červenci 2017. Pro nás, Pražáky, se jednalo o velkou věc – jen před otevřením měla facebooková stránka donutárny kolem čtyř tisíc fanoušků (na Instagramu až pět tisíc). Ohlas a očekávání se na otvíračce značně projevily – bylo to velké a prodalo se asi 600 kousků pečiva.

Zdejší donuty vám jednoznačně zlepší ráno – chtěli bychom zdůraznit, že byste si pro svou dobrotu měli přijít co nejdříve. Dočkáte se čerstvého koblihového těsta, které se rozpouští na jazyku – opravdové nebe v puse. Dveře se zde netrhnou, a tak by se mohlo stát, že přijdete a už na vás nic nezbyde – a to by byla fakt škoda. Obchod nemá pevnou otevírací dobu, jedou si zde stylem „vyprodáme, jdeme domů“. Ve všední dny je otevřeno od 8:00 hod., v sobotu od 9:00 hod. a v neděli od 9:30 hod. (ještě nedávno jste si mohli šetřit místo na maminčinu bábovku, protože měli v neděli zavřeno).

Koupit si můžete jak jeden donut, tak celý box. Některé z příchutí jsou takovými stálicemi  (např. cream cheese and coconut, matcha, peanut butter), ale jinak se nabídka mění. Mají zde na výběr i z veganských variant. Kromě koblihového pečiva s dírou jsou k dispozici také domácí snídaňové bagely.

Občas se hodí i něco na zapití. Nabízejí výběrovou kávu od holandské pražírny White Label Coffee. Do ní můžete poprosit i o ovesné mléko. Teď v létě nechybí ani osvěžující limonády. Pokud vás přepadne mlsná, ale nemáte cestu na Jiřák, objednejte si donuty přes rozvážkovou službu Wolt.

Zdroj: @donutshopprague

Nově otevřený showroom nacházející se na Londýnské 38 se stane vaší oblíbenou adresou. Osobní přístup od samotných tvůrců značek, ruční výroba a pokaždé, když otočíte materiálový štítek najdete na produktu ,,Made in Czech Republic“ vás přesvědčí o tom, že je to místo, kam se budete chtít vracet. Na jednom místě si budete moc vybrat svetry z merino vlny s originálním designem od značky Live Sweaters, pánské košile na míru od Petry Györgyové tvořící pod značkou Prague Tailor, ručně vyrobené kožené peněženky, obaly, tašky a pásky od oblíbené značky Danny P.

„Jsme rádi, že jsme se s kolegy, Petrou Györgyová a Danny P. dohodli na vzájemné spolupráci a otevřeli tento showroom. Produkty se vzájemně doplňují, jsou ryze české a ke všemu si na ně zde zákazníci mohou „sáhnout“ a vyzkoušet si je na vlastní kůži“, cituje Michal Richter zakladatel značky LIVE SWEATERS.

Originalita a komfort designový svetrů Live Sweaters

Od značky Live Sweaters můžete v showroomu už teď objevit dvě řady pánských svetrů – design a business casual. Designové svetry s ilustracemi byly navrženy zejména pro kreativní lidi – umělce, hudebníky, architekty, marketéry. Pro ty, kteří mají rádi jedinečnost a kvalitu a ocení přidanou hodnotu designu na svetru. Kolekce Business casual je stvořená pro nošení do kanceláře či na jednání a najdete v ní vesty a svetry. Ty jsou na první pohled rozeznatelné díky jinak barevné manžetě na pravém rukávu a jsou ideální volbou pro nošení na košili či na tělo a pod sako.

Není to tajemství, že značka Live Sweaters se chystá proniknout i na dámský trh. Samotné návrhy na dámské business svetříky už vznikají.  A už teď se mezi zákazníky najdou i ženy: „Máme zkušenost, že dámy si rády koupí i pánský designový svetr, který nosí jako „oversize“, dodává Michal Richter. Zajímavou alternativou může být také možnost nechat si ušít svetr na míru.

„Merino vlna je přírodní funkční materiál, který tím, že dýchá, v zimě hřeje a v létě chladí. Další plus je, že nepohlcuje pachy, takže se nemusí tak často prát. Přesto i po několika vypráních vypadá materiál jako nový. Svetr z merino vlny si zkrátka nekupujete na jednu sezónu, ale na několik let. Jedná se o vlnu, kterou lze nosit v létě i v zimě a v tom je její největší výhoda.“ dodává Michal Richte, který vyzdvihuje hlavní benefity merino vlny z kterých jsou svetry a ostatní produkty vyráběny.

Výborné vlastnosti oděvů z merino vlny se skvěle hodí pro náročné, a tak vznikla golfová kolekce, resp. zcela nová česká golfová značka TMG, za kterou kromě Michala Richtera stojí Tomáš Pospíšil. Ten je vášnivý golfista, návrhář a krejčí. Obě značky vyrábí svetry, vesty a polo trika ze 100 % merino vlny extra fine.

Od první návštěvy i po několikáté návštěvě si vybere opravdu každý. Otevírací doba je každý všední den od 15:00 hod do 19:00 hod.

Zdroj fotografií: archiv značky Live Sweaters