Black Angel’s otevírá novou kapitolu
Bar Black Angel’s, situovaný v gotickém sklepení hotelu U Prince na Staroměstském náměstí, představuje nové koktejlové menu inspirované dalšími příběhy z deníků Aloise Krchy.
Tlumené světlo, gotické sklepení, atmosféra prohibičních barů 30. let, živá hudba a obsluha, která nevypráví jen o drincích, ale i o lidech a příbězích za nimi. U příležitosti degustace nového koktejlového menu znovu potvrzuje, že tady nejde jen o pití, ale o celý zážitek.
Příběhy barmana a světoběžníka
Traduje se, že na počátku 20. století sídlilo v domě U Černého anděla (dnešní hotel U Prince) knihkupectví. Pracoval v něm jistý Alois Krcha – mladík, jenž trávil dlouhé hodiny u cestopisných knih a snil o dalekých krajích. Později se do světa skutečně vydal. Nejprve zamířil do Paříže, kde poprvé stanul za barem, následovaly Spojené státy americké, Kuba, Mexiko, Itálie a další země. Nakonec se Alois Krcha vrátil zpátky domů, do Prahy, do domu U Černého anděla. Veškeré své deníky z cest, koktejlové receptury a náčrtky vysněného baru uschoval do truhlice, kterou objevili dělníci o mnoho let později při rekonstrukci domu. Přesto životní příběh Aloise Krchy nadále zůstává zahalený tajemstvím. Zápisky a legendy s nimi spojené se staly základem baru Black Angel’s, který je přesnou realizací Krchova snu o vlastním baru.
Nalezené deníkové zápisky posloužily barovému týmu Black Angel’s coby inspirace pro tvorbu koktejlového menu. Zatímco to předchozí sledovalo Krchovo mládí a první zahraniční zkušenosti, aktuální koktejlový lístek na něj plynule navazuje příběhem o výjimečném přátelství, které ovlivnilo Krchův osobní a profesní život. Nabídku koktejlů doprovází patnáct kapitol, které hosty provedou klíčovými okamžiky Krchových cest.
Jedním z nich je setkání s gangsterem Al Caponem, které dalo vzniknout koktejlu Scarface Mary. Tato variace na Bloody Mary obsahuje vodku Absolut Elyx, sherry Pedro Ximenéz, rajčatový likér, rajčatovou šťávu, wasabi, med a balsamico. Čajový drink Tea Ceremony oživuje vzpomínku na Charlieho Chaplina a Paulette Goddard. Kombinaci ginu Ki No Bi, yuzu, čaje hojicha a švestkového vína umeshu barmani servírují v čajovém servisu určeném pro dvě osoby, je tedy ideální ke sdílení. Kouř ze suchého ledu jen umocňuje celkový zážitek. V New Orleans se Alois Krcha seznámil s Louisem Armstrongem, na tuto událost odkazuje koktejl The Big Easy – spojení koňaku Henessy V.S., žitné whiskey, Dubonnetu, Amaro Averna a Angostura bitters. Další z drinků, La Serenissima, se vztahuje k návštěvě Benátek a tvoří jej šampaňské Mumm, likér Muyu Vetiver Gris, grapefruit, zelený čaj a máta. Kolekci uzavírá koktejl Chléb – netradiční spojení české whisky Goldcock, likéru Italicus a fermentované chlebové sody.
Střízlivost je trendy
Nové menu čítá celkem 32 signature koktejlů. Výrazný prostor dostala nealkoholická sekce, která obsahuje šest ryze nealkoholických koktejlů. Hosté mohou ochutnat například Espresso NO!Martini, jehož základem je nealkoholická alternativa Undone No.7 Italian Bitter Aperitif, hořkosladký drink Charm of Dawn obsahující nealkoholický italský aperitiv Crodino, grepovou sodu a rebarboru, nebo ovocné N.A.C, spojení ananasu, zeleného jablka, malin a mandlí. Vzhledem k tomu, že i několik z nabízených alkoholických koktejlů lze připravit také v nealkoholické variantě, mají tady hosté na výběr jednu z nejširších nabídek drinků s nulovým obsahem alkoholu na pražské barové scéně.
Podle obsluhy nejde jen o reakci na to, že mladší generace dnes pije alkohol méně, ale i o proměnu samotné barové kultury. „Lidé chtějí stejný zážitek jako ostatní u stolu. Dát si něco vizuálně zajímavého a mít pocit, že o nic nepřicházejí.“ A právě mocktaily jako N.A.C. nebo Charm of Dawn, které jsme ochutnali, dokazují, že nealkoholické drinky dnes fungují jako plnohodnotná disciplína, nikoliv kompromis.
„Myšlenka na nové menu vznikla asi před dvěma a půl lety, intenzivně jsme na něm pracovali zhruba poslední půlrok,“ prozradil během degustace manažer Pavel Šíma. S podnikem, který otevřel v roce 2010, je spojený už od samého začátku a do velké míry stojí za podobou Black Angel’s tak, jak jej hosté znají dnes. Ve skupině Bauer Hotel Group, které je bar součástí, pak Šíma působí už dvě dekády. Menu by mělo zůstat hlavní nabídkou přibližně čtyři roky, zatímco sezónní speciály bude bar průběžně obměňovat. Celkově pak barový personál dokáže připravit zhruba dvě stě koktejlů.
Bar, kde vysedával i Brownův Golem
Black Angel’s se v posledních měsících dostal do povědomí i díky spisovateli Danu Brownovi. Autor ve své nejnovější knize Tajemství všech tajemství několikrát zmiňuje jak bar samotný, tak Aloise Krchu. Bar tehdy na tento fakt reagoval vytvořením čtveřice speciálních koktejlů – Katherine, The Bridge, Search for the Secret a Inferno. A i když šlo původně o limitovanou záležitost, drinky jsou v nabídce dodnes. Právě v době vydání knihy navíc podnik zažil to, že hosté začali přicházet přímo s Brownovým románem. Přestože se v baru standardně nefotí, tým díky obrovskému zájmu dokonce vyhradil speciální fotokoutek.
Během večera se Šíma rozhovořil nejen o nových drincích, ale i o cestování, fotbale nebo o tom, jaké štěstí mu přináší, že prakticky nepoužívá sociální sítě. A nechyběla ani historka o urně, které si při pozornějším pohledu můžete v baru všimnout. Když Black Angel’s začínal, přinesl ji údajně jeho šéf se slovy, že pokud podnik neuspěje, Pavla spálí a jeho popel uloží právě do ní. Tomu se říká motivace… Jelikož si bar připsal i několik mezinárodních úspěchů, včetně umístění v top 10 nejlepších hotelových barů světa v prestižní soutěži Spirited Awards pořádané v rámci barového festivalu Tales of the Cocktail v New Orleans, a to dokonce pětkrát v řadě, vypadá to, že urna i nadále zůstane prázdná.
Právě kombinace propracovaných drinků, silného příběhu a lidí, kteří ho umí vyprávět, je nejspíš důvodem, proč se do Black Angel’s lidé rádi vracejí.
Zdroj: Black Angel’s Bar
