V dnešní době si již nedokážeme představit jakoukoliv přípravu každodenních běžných pokrmů bez koření a bylinek, které dodává jídlům typicky příznačnou chuť, ale i vůni. Bez nich by byly pokrmy mdlé a těžko poživatelné. Koření, stejně jako bylinky, bychom však měli používat s mírou a dbát na to, do čeho se jaký druh koření či bylinky hodí.